| Guk | |
| Hangul | 국, 탕 |
|---|---|
| Hanja | |
| Alih Aksara | guk, tang |
| McCune–Reischauer | kuk, t'ang |
Guk atauTang adalah jenissup khasKorea.[1][2] Terdapat berbagai variasi guk berdasarkan cara memasaknya sehingga jenisnya pun ada bermacam-macam.[2] Pentingnya sup dalamkuliner Korea dapat ditelusuri melalui buku masak kuno dari zamanDinasti Joseon (1392-1910) yang berjudulJoseonmussang sinsikyori jebeop yang menuliskan "Guk adalah masakan terpenting kedua setelah nasi di atas meja makan malam, dan merupakan lauk yang paling penting. Makan tanpa sajian guk sama dengan wajah tanpa mata. Tidak ada pesta yang lengkap tanpa guk".[2]
Terdapat banyak jenis guk, yang dibuat dengan berbagai jenis bahan, sepertisayuran dandaging dan disajikan sebagai lauk atau makanan utama saat dicampurkan dengan nasi.[2]
Umumnya guk dapat dikategorikan menjadi:
Untuk membuat sejumlah besar malgeunguk, diperlukan banyakdaging sapi untuk memasaknya dalam waktu yang lama.[2] Supaya rasa sup menjadi gurih, daging sapi terlebih dahulu dipotong kecil-kecil, dibumbui dan digongseng, kemudian direbus dalam air.[2] Malgeunguk biasanya dibumbui dengangaram danganjang (kecap asin).[2]
Bahan-bahan isi guk sangat beragam, antara lainsayur-mayur,daging,ikan,kerang,rumput laut, yang biasanya tersedia berdasarkanmusim.[2]
| Musim | Jenis guk |
|---|---|
| Musim semi | Tojangguk denganherba liar seperti ssuk (mugwort), dan naengi (horseradish). |
| Musim panas | Oi naengguk (naengguk ketimun),miyeok naengguk (naengguk rumput laut),kkaetguk (sup wijen),yeonggye baeksuk (sup ginseng dengan ayam muda),chueotang (sup ikanloach),samgyetang (sup ayamginseng). |
| Musim gugur | Torantang (sup umbitalas),songitang (supmatsutake),baechutguk (sup kol cina),soegogi muguk (sup sapi dengan lobak putih). |
| Musim dingin | Gomguk (sup tulang),seonjitguk (sup darah sapi),tteokguk (sup kue beras), danmandutguk (supmandu) |
Tang adalah istilah yang lebih formal dan hormat dalam kuliner Korea daripadaguk.[3] Namun keduanya dapat dibedakan.[3] Tang lebih cenderung menjadimasakan khusus sementara guk merupakansup yang dimakan dalam kegiatan makan umum, yang disajikan bersama berbagai jenislauk pauk lainnya.[3]
|month= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan) | Artikel bertopik masakan ini adalah sebuahrintisan. Anda dapat membantu Wikipedia denganmengembangkannya. |