Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Menggoreng rendam donat
Goreng rendam ataugoreng celur (bahasa Inggris:deep frying) adalah teknikmemasak ataumenggoreng dengan cara merendam atau mencelupkan bahan makanan ke dalamlemak panas, misalnyaminyak goreng. Goreng rendam sering kali dijelaskan sebagai teknik mengoreng dengan menggunakan minyak yang banyak, sehingga bahan makanan terendam sempurna.
Biasanya alatpenggoreng rendam, atau panci penggoreng digunakan. Selain itu secara industri, alat seperti penggoreng bertekanan atau penggoreng hampa udara juga dapat digunakan. Menggoreng rendam dapat juga dilakukan dengan menggunakan minyak yang dipanaskan dalampanci. Menggoreng rendam dianggap sebagai metode memasak panas kering[1][2] karena tidak memiliki kandungan air. Biasanya, menggoreng rendam dapat memasak makanan dengan cepat: semua sisi makanan termasak secara bersamaan, dan minyak memiliki kemampuan tinggi sebagai penghantar panas.[3]
Praktik menggoreng rendam telah ada sejak 7000 tahun lalu, akan tetapi teknik modern baru ada sejak abad ke-19 Masehi. Menggoreng rendam populer di seluruh dunia dan berperan pada tingginya tingkat konsumsi kalori global. Meskipun demikian, ada bahaya terhadap kesehatan yang dikaitkan dengan makanan gorengan rendam berlemak jenuh tinggi, misalnya meningkatkan risikoserangan jantung danobesitas.
