Doupi (Hanzi:豆皮;Pinyin:dὸupί), sering juga disebut "tiga doupi gurih" (三鲜豆皮,sānxiān dòupí),[1] adalah hidangan sarapan dari kotaWuhan di ProvinsiHubei, yang sering dijual sebagaijajanan jalanan.[2]
Nama makanan ini berasal dari bahan lapisan luarnya yang terbuat dari campuran bubuk kacang hijau, telur,susu, dantepung.
Hidangan ini diciptakan pada tahun 1931 oleh koki lokal yang memvariasikan cara membuat doupi tradisional[3] dan kemudian membukarestoran yang terkenal bernama Laotongcheng.
Pada awalnya, orang menjadikan doupi sebagai makanan liburan dalam acarafestival. Mereka membuat campurankacang hijau dengan nasi dan menggilingnya menjadipasta (adonan). Kemudian adonan tersebut dijadikan semacampanekuk tipis yang dinamakan kulit kacang, setelah itu dibalut dengan ketan dan diisi daging potong, kemudian digoreng. Bertahun-tahun kemudian, doupi menjadi sarapan umum.[4]
Doupi biasanya diisi dengan daging, telur dan udang. Namun, ada juga varian doupi yang diisi dengan daging, jamur danrebung segar.[4]
