 | |
Jenis perusahaan | Publik |
|---|---|
| Kode emiten | NYSE: CMG S&P 500 Component |
| Industri | Santai cepat |
| Didirikan | Juli 13, 1993;32 tahun lalu (1993-07-13)[1] |
| Pendiri | Steve Ells |
| Kantor pusat | Newport Beach, California, U.S. |
Cabang |  2,622 (2019)[2] |
Wilayah operasi | Amerika Serikat, Kanada, Inggris, Jerman, Prancis |
Tokoh kunci |
|
| Pendapatan | US$5.586 Miliar(2019)[3] |
| US$443.958 juta(2019)[3] | |
| US$350.158 juta(2019)[3] | |
| Total aset | US$5.104 Miliar(2019)[3] |
| Total ekuitas |  US$1.683 Miliar(2019)[4] |
Karyawan | 64,570[5][6] (2017) |
| Anak usaha |
|
| Situs web | www |
      | |
Chipotle Mexican Grill adalah restoran cepat saji khasMeksiko yang didirikan pada tahun 1993 diAmerika.[7] Restoran tersebut didirikan berbasis sebuah ide bahwa restoran cepat saji tidak harus seperti restoran cepat saji lainnya dengan menu yang serupa.[8] Nama 'Chipotle' berasal dari nama cabaijalapeño kering yang diasap.
Penemu dari Chipotle Mexican Grill adalah seorang alumniCulinary Institue of America di Taman Hyde, bernama Steve Ells. Setelah lulus, ia bekerja sebagai juru masak diJeremiah Tower at Stars diSan Francisco. Berbekal pelajaran dan pengalaman, Steve mendirikan restoran Chipotle pertamanya diDenver,Colorado pada tanggal 13 Juli 1993[9] dengan modal 85 ribu dolar Amerika daya ayahnya. Steve dan ayahnya menargetkan bahwa restoran tersebut harus menjual 107burrito per harinya, akan tetapi mereka cukup beruntung sehingga setelah satu bulan, restoran tersebut dapat menjual lebih dari 1,000 burrito per hari. Mulanya, Steve mengalokasikan dana dari penjualan Chipotle untuk membuka restoran mewah. Pada akhirnya ia memutuskan untuk fokus dengan memperluas dan memperbanyak cabang Chipotle Mexican Grill.[7]
Pada tahun 2017, Chipotle Mexican Grill telah mempunyai cabang sebanyak 2,400 restoran di berbagai wilayah. Chipotle Mexican Grill tidak menjadikan restorannya sebagai bisniswaralaba, Steve mempertimbangkan untuk mempertahankan kepemilikan di semua lokasi untuk menetapkan standar karyawan, beserta mempertahankan komitmennya pada bahan-bahan chipotle.[7]
Steve Ells mendirikan Chipotle Mexican Grill dengan gagasan bahwa restoran cepat saji tidak harus seperti restoran cepat saji lainnya dengan menu yang serupa.[8] Saat ini, Chipotle konsisten menawarkan variasi menu seperti burrito,taco, mangkuk burrito (burrito tanpa tortilla), dan salad yang terbuat dari bahan segar berkualitas tinggi, disiapkan menggunakan metode memasak klasik dan disajikan dalam suasana yang khas Meksiko. Chipotle mempertahan integritas mereka dengan mencari bahan makanan berkualitas dengan bahan-bahan segar. Restoran tersebut mempunyai kebun sayur yang ditanam secara berkelanjutan dan ditumbuhkan secara alami tanpa membahayakan hewan, tanah, dan petani.[9]
Pada tahun 1998,McDonald's menanamkan investasi kecil pada Chipotle. Pada tahun 2001, McDonald's resmi menjadi investor terbesar Chipotle sehingga dapat memperluas cabang restoran dari 16 cabang pada 1998 hingga 500 cabang pada tahun 2005. Pada tahun 2006, McDonald's mendivestasikan sahamnya dari Chipotle. Tak hanya Chipotle, McDonald's juga mendivestasi semua restoran bisnis non-intinya, termasuk Donatos Pizza dan BostonMarket, sehingga dapat fokus pada rantai restoran utama McDonald's. Setelah divestasi dari McDonald's, Chipotle menarik beberapa waralaba restoran miliknya dan menjadikan semua cabangnya 100% milik Chipotle.[7]
Pada akhir tahun 2015, terdapat beberapa bukti bahwa beberapa restoran Chipotle Mexican Grill menyebarkan wabahE. coli termasuk 11 restoran diWashington danOregon.Centers for Disease Control and Prevention (CDC) berhasil mengurangi kasus terakit wabahE. coli dari 50 menjadi 37 kasus pada tanggal 18 November 2015 (24 di Washington dan 13 di Oregon).[10] Dua puluh lima persen dari pengurangan kasus tersebut merupakan hasil dari tes yang menjelaskan bahwa kasusE. coli tidak berkaitan dengan Chipotle. Perwakilan CDC mengatakan kepada Chipotle bahwa enam kasus dari tes tahap awal cocok dengan wabahE. coli di insiden Washington dan Oregon. Chipotle merespons dengan mengatakan mereka melakukan berbagai tahan untuk memastikan restoran-restoran mereka aman dari wabah, walaupun mereka harus menanggung kerugian saham.[7]
Perusahaan Chipotle mengatakan bahwa mereka melakukan pembersihan secara mendalam pada restoran-restoran yang terkait dengan wabahE. coli. Mereka telah mengganti bahan-bahan dasar makanan di restoran tersebut, memperbaiki prosedur persiapan makanan, menyediakan data suplai ke investigator, dan melakukan survei karyawan untuk memastikan tidak ada yang sakit di antara mereka. Chipotle menegaskan bahwa mereka memperluas prosedur dan tes bahan pokok makanan, mengulas prosedur keamanan makanan untuk mencari kesempatan berkembang, dan saat ini mereka bekerja sama dengan dua ilmuan untuk memperbarui program keamanan pangan[11] dari peternakan yang menyediakan bahan-bahan makanan.[7]
Pada November 2017, pendiri danCEO Chipotle, Steve Mills mengundurkan diri dari posisinya. Pada Maret 2018, Steve digantikan olehCEOTaco Bell, Brian Niccol. Meski demikian, Steve tetap berkedudukan sebagai kepala perusahaan. Saham Chipotle mengalamin kenaikan hingga 12% setalah pengunguman pergantian kepemimpinan.[7]
Berikut ini beberapa menu dari Chipotle Mexican Grill:[12][13]
Burrito adalah quessadila yang terbuat dari tortilla jagung yang diisi dengan daging dan keju, kemudian dilipat sekali sehingga membentuk setengah lingkaran.[14] Burrito yang dijual di Chipotle terdiri dari kulittortilla, isian daging pilihan (barbacoa, carnitas, ayam, softritas,steak, sayur guac), nasi dan kacang pilihan (nasi hitam, nasi pinto, nasi putihcilantro-lime, nasi cokelatcilantro-lime),topping pilihan (fajita, saus tomat segar,guacamole, kejumonetery jack, queso (campuran keju dan cabai),[15] saus jagung pedas panggang,sour cream, saustomatillo cabai-hijau, saustomatillo cabai-merah, sawiromaine).
Menu ini serupa dengan Burrito, tetapi wadah penyajiannya menggunakan mangkuk dan disajikan dengan makanan pendamping seperti keripik tortilla, guacamole, dan saus-saus.
Makanan ini mempunyai isian yang sama dengan burrito, yang membedakannya adalah pilihan kulit tortillanya yaitu tortilla jagung atau tortilla tepung (khusus taco).
Salad tersebut terdiri dari sayuran hijau, isian daging pilihan (barbacoa, carnitas, ayam, softritas, steak, sayur guac), nasi dan kacang pilihan (nasi hitam, nasi pinto, nasi putihcilantro-lime, nasi cokelatcilantro-lime),topping pilihan (fajita, saus tomat segar,guacamole, kejumonetery jack, queso, saus jagung pedas panggang,sour cream, saustomatillo cabai-hijau, saustomatillo cabai-merah, sawiromaine), dan makanan pendamping seperti keripik tortilla,guacamole, dan saus-saus.
Chipotle tidak menggunakan telur, mustard, kacang pohon, wijen, kerang, dan ikan dalam menu makanannya. Bagi para penderita celiac[16] dan intoleransigluten, tidak disarankan untuk mengonsumsi tortilla tepung. Bagi padavegan, diaharpkan untuk menghindari daging, kejumonetery jack, queso,vinaigrette (salad oil yang dicampur cuka dan ditambah garam, merica, dan gula[17]) jagung-madu, dansour cream.
| Internasional | |
|---|---|
| Nasional | |
| Lain-lain | |
