| Bossam | |
 Bossam | |
| Nama Korea | |
|---|---|
| Hangul | 보쌈 |
| Hanja | none |
| Alih Aksara | bossam |
| McCune–Reischauer | possam |
Bossam adalah salah satu jenisssam dalammasakan Korea berupadaging babi rebus yang dimakan setelah di atasnya diberikimchi dan dibungkus dengan daunselada. Makanan ini juga dihidangkan bersama penyedap berupa saus (yangnyeom),ssamjang,bawang putih mentah, irisanbawang bombay, atautiram segar. Bossam juga sering dimakan bersamasaeujeot.
Daging babi untuk bossam adalah daging bagian perut yang direbus denganjahe danbawang putih. Bau anyir daging dihilangkan dengan merebusnya bersama-sama dengangaram,merica,cheongju,doenjang,daun bawang,lobak, danbawang bombay.
Kimchi yang dimakan bersama bossam adalah kimchi istimewa yang disebutbossam kimchi. Dibuat dengan tambahan bahan kualitas tinggi sepertigurita,udang, dantiram, bossam kimchi yang dibuat secara tradisional dianggap sebagai makanan mewah.[1] Bossam kimchi tidak dapat disimpan lama.[1] Sebagianrumah makan menghidangkan kimchi yang baru saja dibuat beberapa hari sebelumnya, dan ada pula rumah makan yang menghidangkan kimchi yang difermentasi kira-kira dua minggu. Kimchi dengan masa fermentasi pendek belum memiliki rasa yang tajam, sehingga dapat dimakan dalam jumlah lebih banyak dibandingkan kimchi yang telah difermentasi selama berbulan-bulan.
Sejak dulu, daging babi harganya terjangkau hingga dapat dikonsumsi dalam jumlah banyak. Oleh karena itu, bossam sejak dulu sudah menjadi makanan rakyat Korea. Bossam disajikan sebagai salah satuhidangan pembuka atau sebagaianju sewaktu orang Korea minumsoju.
