| Babi Hong | |
|---|---|
 Babi hong, daging perut babi yang dimasak dengan kecap dan saus lain | |
| Sajian | Utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Pecinan di Indonesia |
| Dibuat oleh | Hidangan Tionghoa Indonesia |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Perut babi, bawang putih, kecap asin, kecap manis, saus tiram, dan bumbu lainnya |
| Hidangan serupa | Babi kecap |
  | |
Babi hong adalah masakandaging babi bagian perut (samcan) khasTionghoa Indonesia yang mungkin berasal dari tradisiHakka.[1]Samcan atau bagian perut babi ini direbus, digoreng, dan dikukus dengan campuran bumbu dan sausmasakan Tionghoa.[2]
Babi hong dijual dan disajikan di restoran Tionghoa Indonesia, terutama di kawasanpecinan di kota-kota besar di Indonesia.[3] Hidangan ini secara tradisional dianggap sebagai hidangan istimewa yang disajikan kepada tamu dan kerabat dalam perayaan khusus, misalnya disajikan saat makan bersama keluarga untuk merayakanimlek (tahun baru China).
Hidangan babi hong ini mirip dengan hidangan Tionghoa Indonesia populer –babi kecap, meskipun babi kecap lebih sederhana jika dibandingkan dengan hidangan ini. Hidangan ini juga sangat mirip – mungkin terkait dengan hidangan Hakkakiu nyuk dan hidangan dari China Daratanmei cai kou rou,hong shao rou, dandong po rou.
Bahan utama hidangan ini adalahsamcan atau daging babi bagian perut yang memiliki tiga lapisan; kulit, lemak, dan daging. Bahan lainnya adalah jamurhioko atau jamurshiitake, sayur asin atausawi yang diasinkan, dengan campuranbawang putih,jahe, garam, gula, merica, dan serbuk lima bumbu ataungohiong. Untuk saus, resep ini memakai tiga macamkecap; yaitukecap asin biasa,kecap manis, dankecap jamur. Hidangan ini juga memakaiangciu (arak masak Tionghoa) dansaus tiram.[1] Daging perut babi ini harus melalui tiga proses pemasakan, yaitu direbus, digoreng dengan minyak, dan dikukus bersama saus dan bumbu.[2]
