Lecaseo[1] es un alimento solide facite dellacte devaccas,capras,oves, o alteremammales. Le lacte es coagulate per le uso decoalio e pote esser fermentate. Le caseo es un alimento ric incalcium.
Le caseo es un alimento antique cuje origines pote esser plus vetere que le historia scripte. Probabilemente discoperite inAsia Central o leOriente Medie, le manufactura de caseo se extendeva aEuropa e deveniva un arte sophisticate in le tempore delImperio Roman. Con le recession de Roma, technicas local distincte se evolveva. Iste diversitate attingeva su apogeo in le initio delEra Industrial post que illo declinava un pauc (primarimente a causa del fabrication industrial e factores economic).
Non existe un singule schema de classification de omne caseos del mundo, sed un schema popular es le sequente.
Pro le caseos le plus simple, le caseo es coagulate e disaquate, con pauc processamento ulterior. Exemplos soncottage cheese,Neufchâtel (le modello pro lecream cheese american) e lechèvre del fresc lacte de capras.Mozzarella es etiam de iste typo.
Caseos comoBrie eCamembert es facite per elevarPenicillium candida oPenicillium camemberti mucor in le exterior del caseo durante alicun dies. Le mucor forma un crusta blanc e contribue al textura e gusto del caseo.
Lecaseos blau comoGorgonzola,Roquefort eStilton es facite per inocular le mucorPenicillium roqueforti oPenicillium glaucum in le caseo. Iste typo de caseo ha sapores distincte.
- ↑Derivation:Entitates:1.(it) Formaggio ||2.(es) Queso ||(pt) Queijo ||3.(fr) Fromage ||4.(en) Cheese ||Controlo:(de) Käse ||(ru) Сыр ||- (Extra):(la) Caseus
