Դիետիկ (այլընտրանքապես շուկայացվածորպես շաքարազերծված,զրո կալորիականությամբ կամցածր կալորիականությամբ)խմիչքները կամթեթևխմիչքները գազավորված ըմպելիքների շաքարազերծված, արհեստականորեն քաղցրեցված տարբերակներն են չունենալով գրեթե ոչ միկալորիա։ Դրանք հիմնականում շուկայահանվում են առողջ-գիտակից մարդկանց,շաքարախտով հիվանդների, մարզիկների և այլ մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, բարելավել ֆիզիկական պատրաստվածությունը կամ նվազեցնել իրենցշաքարի ընդունումը։
Չնայած նրան, որ քաղցրացուցիչները հայտնի էին1878 թվականին սաչարինի հայտնաբերումից ի վեր[1], դիետիկ ըմպելիքների դարաշրջանը լրջորեն սկսվեց1949 թվականինՄադրիդում,Իսպանիայում Լա Կասերայի գործարկմամբ (հայտնի է նաև որպես Գազեոզա) օգտագործված ցիկլամատով։ Արտադրանքը, որն այժմ պատկանում է Սանտորի Բեվերեյջին և Եվրոպա Սննդին, դեռ շուկայում է։ Դրան հաջորդեց1952 թվականին Նո Կալկոճապղպեղով գարեջրի զարգացումը։ Քիրշ ըմպելիքների ներկայացուցիչներ Հայման և Մորիս Քիրշները (Բրուքլին,Նյու Յորք) ձևակերպեցին Նո Կալը շաքարախտով կամ այլ կերպշաքարով սահմանափակված հիվանդանոցի հիվանդների համար օգտագործելով նաև ցիկլամատի կալցիում շաքարին փոխարինելու նպատակով։
Գնահատելով ամերիկացիների քաշի կորստի աճող ցանկությունը, Քիրշը սկսեց Նո Կալի շուկայավարումը ընդհանուր հասարակությանը՝ մասնավորապես կանանց։1953 թվականին խմիչքը հայտնի էր դարձելՆյու Յորքում և հարակից շրջանում[2]։ Կանադա Դրայը հետևեց Կանադա Դրայ Գլեմըրի հետ1954 թվականին[3]։1958 թվականին Ռոյալ ՔրաունԿոլան ներկայացրեց իր սեփական ցիկլամատով ևսախարինով քաղցրեցված դիետիկըմպելիքը՝ Դիետիկ Րայթը։ ՀետևելովՉիկագոյում ևՀյուսիսային Կարոլինայում բավականին հաջող փորձություններին, RC-ն1962 թվականին սկսեց համազգայնորեն շուկայավարել Դիետիկ Րայթը ընդհանուր հասարակության համար։ Այն կարճ ժամանակահատվածում դարձավԱՄՆ-ում 4-րդ ամենաշատ վաճառվող սոդան, զիջելով միայնԿոկա-Կոլային,Պեպսիին և ինքը RCԿոլային[2]։
Հաջորդ տարի (1963 թվականին), Դոկտոր Պեպպորը թողարկեց իր սեփականըմպելիքի դիետիկ տարբերակը՝ «Դիետիկ Դոկտոր Պեպպոր»-ը (հետագայում վերանվանվել է Sugar Free Doctor Pepper, ապա Դիետիկ Դոկտոր Պեպպոր), չնայած այն դանդաղ վաճառվեց այն թյուր ընկալման պատճառով, որ այն նախատեսված էր բացառապեսդիաբետիկ սպառման համար։ Նույն թվականին«Կոկա Կոլա» ընկերությունը Թեբով միացավ դիետիկ զովացուցիչըմպելիքների շուկային, որին հաջորդեցՊեպսին Փետիո Դիետիկ Կոլայով (կարճ ժամանակ անց վերանվանվեց ԴիետիկՊեպսի)։1966 թվականինԿոկա Կոլա ն ավելացրեց Ֆրեսկա։Վերոնշյալ բոլոր ապրանքներն ի սկզբանե քաղցրեցվեցին ցիկլամատներով ևսախարինով, որոնք շուտով ապացուցեցին, որ աղետալի են։
1969 թվականին Ուիսկոնսին-Մեդիսոն համալսարանում անցկացված փորձարկումի արդյունքում պարզվեց, որ ցիկլամատային համադրությունը լաբորատորիայիառնետների մեջ միզապարկիքաղցկեղ է առաջացնում[4], որին արագորեն հետևեց մեկ այլ փորձարկում Էբբոթ լաբորատորիաների-ի (ցիկլամատ արտադրող) կողմից։ Այս հայտնաբերումն արագորեն ընդունվեց բժշկական ոլորտում և հասարակության կողմից որպես ապացույց, որ ցիկլամատը մարդկանց մոտքաղցկեղածին է[5][6]։ Դելանեյի փոփոխության համաձայն, ՍԴՎ-ն անմիջապես հայտարարեց արգելել ցիկլամատը սննդի ևխմիչքի արտադրանքներում, որն ուժի մեջ էր մտնելու1970 թվականին։ Դիետիկսոդան արագորեն վերափոխվեց միայնսախարինով (այն հույսով, որ սպառողները կհանդուրժեն մետաղական համը), բայց դիետիկսոդայի շուկայական մասնաբաժինը ընդհանուր 20%-ից արագորեն նվազեց մինչև 3%[2][7]։
1980-ական թվականների հետագա ուսումնասիրություններից հետո, որոնքսախարինը կապում էին նաևքաղցկեղի հետ,1983 թվականին արտադրողների մեծ մասն անցավ ասպարտամին[2][8]։
1990-ականների սկզբին ընկերությունների լայն զանգվածն ուներ իր դիետիկ զովացուցիչ ըմպելիքները սուպերմարկետների դարակներում։ Թեբը վերադարձավ 1990-ականների վերջին, այն բանից հետո, երբ նոր ուսումնասիրությունները ցույց տվեցին, որսախարինը կարևոր գործոն չէքաղցկեղի ռիսկի համար։ Այնուամենայնիվ,Կոկա Կոլա ընկերությունը պահպանեց իր1984 թվականի վերափոխումը՝ Թեբի մեջ մի քանի սաչարին փոխարինելով Նուտրա Սուիթով։
Մինչև2002 թվականը մի շարք զովացուցիչ ըմպելիքների ընկերություններ շատացել էին իրենց արտադրանքների մեջ ներառելու այնպիսի համեր ինչպիսիք ենվանիլը ևկիտրոնը, և շուտով դիետիկ խմիչքները նույնպես արտադրվեցին այդ համերով[2]։
Հիմնական հոդված՝շաքարի փոխարինիչՑածր կալորիականությամբ դիետիկ ըմպելիքների մեջշաքարը փոխարինելու համար օգտագործվում են մի քանի տարբեր քաղցրացուցիչներ։ Ամբողջ աշխարհում առաջնային միացություններն են ասպարտամը, սախարինը,սեկրալոզան, ցիկլամատները (ԱՄՆ-ից դուրս), ասեսուլֆամիկալիումը ("Ace K") և ստեվիան։
Արհեստական քաղցրեցման իդեալական նպատակը սաքարոզայի ճշգրիտ համն ու հյուսվածքային էֆեկտներն այս ոչ-կալորիական քաղցրեցնող մեկ կամ մի քանի միջոցներով վերարտադրելն է։ Չնայած տասնամյակների հետազոտություններին և զարգացմանը, այս նպատակը մնում է խուսափողական[9][10]։ Քաղցրացուցիչների մեծ մասը կրում է այն հայտնի համը, որը հաճախ նկարագրվում է որպես «դառը» կամ «մետալիկ»[9][11]։ Այս համի ընկալումը ինտենսիվորեն ուսումնասիրվել է[12][13] և կարծես, հիմնված է այն գենետիկական գործոնների վրա, որոնք տարբերվում են մարդուց մարդ[9][14] :
Վերջին տարիներին սպառողների աճող նախապատվությունը «բնական» արտադրանքներին և անհանգստությունը արհեստական քաղցրացուցիչների հնարավոր առողջական ազդեցությունների վերաբերյալ առաջացրել է ստեվիայի վրա հիմնված քաղցրացուցիչների պահանջարկ և արտադրողներին ստիպել է նոր ֆիտոքիմիական նյութեր փնտրել[9][11]։
Ասպարտամը, որը սովորաբար հայտնի է Նուտրա Սուիթ ապրանքանիշով, ամենատարածված արհեստական քաղցրացուցիչներից մեկն է։1982 թվականի ասպարտամով քաղցրեցված ԴիետիկԿոկի ներմուծումը նպաստեց այս թրենդին։ Այսօր, առնվազնՄիացյալ Նահանգներում,«դիետան» գրեթե հոմանիշ է ըմպելիքների մեջ ասպարտամի օգտագործմանը։
Նեոտամը և ադվանտամը ասպարտամի հետագա դրսևորումներն են։ Դրանք ստացել են ՍԴՎ-ի հաստատումը համապատասխանաբար1998 և2014 թվականներին։ Իր բարձր արդյունավետության շնորհիվ (20,000 անգամ շաքարոզա), որը հնարավորություն է տալիս օգտագործել րոպեական քանակությամբ քաղցրեցնելու համար, ադվանտամն առավելություն ունի ապահովել անվտանգություն ֆենիլկեթոնուրիաով մարդկանց սպառման համար։ Որպես այդպիսին, դրանով քաղցրեցված արտադրանքները պարտադիր չեն կրել ֆենիլալանինի նախազգուշացման պիտակ[15]։
1970 թվականին, Սննդի և դեղերի վարչակազմըԱՄՆ-ում արգելեց ցիկլամատները ՝ հիմնվելով այն ուսումնասիրության արդյունքների վրա, որը պարզել է, որ դաշաքարիքաղցկեղի հետ համատեղ առնետների միզապարկիքաղցկեղ է առաջացնում։ Այս ազդեցությունը հետագայում պարզվեց, որ հատուկկրծողների համար է, ո՛չ սախարինը ո՛չ ցիկլամատը այժմ մարդկայինքաղցկեղածին չեն համարվում։ Այնուամենայնիվ, ցիկլամատը շարունակում է արգելված մնալԱՄՆ-ում[1]։
1998 թվականինԱՄՆ-ում սեկրալոզան և Ace-K-ն ստացան ՍԴՎ-ի հավանությունը՝ ոչ ալկոհոլային ըմպելիքների մեջ օգտագործելու համար[15]։
Վերջերս աճող հաճախությամբ օգտագործվում են ևս երկու քաղցրացուցիչներ՝ սեկրալոզան (վաճառվում է որպես Սպլենդա) և ասեսուլֆամիկալիում («Sunett» կամ «Ace K»):«Ace K»-ում K-ն ներկայացնում էկալիումի քիմիական խորհրդանիշը։ Ասեսուլֆամի կալիումը սովորաբար համակցվում է ասպարտամի, սեկրալոզայի կամսախարինի հետ, այլ ոչ թե միայնակ, և դրա օգտագործումը հատկապես տարածված է խմիչքների փոքր արտադրողների շրջանում (օրինակ՝ Բիգ Րեդ)։ Դիետիկ Րայթը ոչ-ասպարտամային դիետիկ զովացուցիչ ըմպելիքների ապրանքանիշն է, որն այսօր ամենաբարձր վաճառքն ունի, այն օգտագործում է սեկրալոզայի և ասեսուլֆամիկալիումի համադրություն։
Կողմնակիցներն ասում են, որ այս քաղցրեցնող միջոցներն օգտագործող ըմպելիքներն ավելի բնականշաքարավազի համ ունեն, քան հենց ասպարտամով պատրաստված ըմպելիքները, և չունեն ուժեղ համ։ Ավելի նոր ասպարտամ-ֆրի ըմպելիքները նույնպես կարող են ապահով կերպով սպառվել ֆենիլկեթոնուրիկաների կողմից, քանի որ դրանք չեն պարունակում ֆենիլալանին։ Քննադատներն ասում են, որ համն ավելի լավ չէ, այլ տարբեր է, կամ նշում են, որ բոլոր կամ որոշակ արհեստական քաղցրացուցիչների երկարաժամկետ առողջության ռիսկերը անհայտ են։
Այն տարածված, չնայած ոչ համընդհանուր համաձայնությունը, որ նորագույն ձևափոխումներըը շատ ավելի նորմալ (շաքարի նման) են համտեսվում քան ավելի հին դիետիկ զովացուցիչ ըմպելիքները դրդել են որոշ արտադրողնեին, ինչպիսիք են Ջոնս Սոդան, հրաժարվել «դիետայի» պիտակից ամբողջությամբ՝ հօգուտ«շաքարավազի» նկատի ունենալով, որ համը բավականաչափ լավ է խմելու համար, նույնիսկ չնիհարելու դեպքում։ (Այս գաղափարն առաջին անգամ նկարահանվել է Դիետիկ Կոկի կողմից1984 թվականին՝ «Պարզապես դրա համի համար» պիտակով)։
2005 թվականինԿոկա Կոլա ընկերությունը հայտարարեց, որ արտադրելու է սեկրալոզա պարունակող Դիետիկ Կոկի ֆորմուլան հայտնի որպես Դիետիկ Կոկ Սպլենդա, սակայն այն կշարունակի արտադրել նաև ասպարտամ տարբերակը։ Խոսակցություններ էին պտտվում նաև այն մասին, որԿոկա Կոլա Կլասիկի շաքարային տարբերակը, որը նույնպես քաղցրեցված էր սեկրալոզայով, նույնպես ձևափոխվում էր։ Այս ձևափոխումն ի վերջո կոչվեցԿոկա Կոլա Զրո, չնայած այն ասեսուլֆամիկալիումի հետ միասին քաղցրեցվում է ասպարտամով։
Ստեվիայի վրա հիմնված քաղցրացուցիչները ներառում են ստեվիոլ գլիկոզիդներ, քաղցր համ ունեցող միացություններ,որոնք գոյանում են Ստեվիա ռեբաուդիանա բույսի տերևներում։ Ի սկզբանե2013 թվականինԱրգենտինայում գործարկված,Կոկա Կոլա Լայֆը պատրաստվում է ստեվիայի ևշաքարի խառնուրդով, որպես դրա քաղցրացուցիչներ։Պեպսին նույնպես թողարկել է իր ստեվիայով ու շաքարով քաղցրեցված կոլայի մի տարբերակ, որը կոչվեցՊեպսի Նեքսթ։
Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս քաղցրացուցիչների ևֆոսֆորի միլիգրամները ամեն մի 355-միլիանոց պահածոյացված ըմպելիքի մեջ, ինչպես արտադրողների կողմից տրամադրվել է2012 թվականինԱՄՆ շուկայում։ Զովացուցիչ ըմպելիքները կարող են պարունակել տարբեր քաղցրացուցիչներ կամ տարբեր քանակությամբ նույն քաղցրացուցիչներ.[16][17][18]։
| Ըմպելիք | Ասպարտամ (մգ) | Ացեսուլֆամ K (մգ) | Սուքրալոզ (մգ) | Ֆոսֆոր (մգ) | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ԴիետիկԿոկ | 188 | 188 | 0 | 0 | 27 | 27 | ||
| Կոկա Զերո | 87 | 87 | 47 | 47 | 0 | 54 | 54 | |
| ԴիետիկՊեպսի | 177 | 177 | 0 | 0 | 33 | 33 | ||
| ԴիետիկՊեպսի Լայմ | 125 | 125 | 32 | 32 | 0 | 89 | 89 | |
| Դիետիկ Պեպսի Վանիլ | 125 | 125 | 32 | 32 | 0 | 89 | 89 | |
| Պեպսի Մաքս | 125 | 125 | 32 | 32 | 0 | 42 | 42 | |
| Պեպսի Նեքստ | 36 | 36 | 18 | 18 | 14 | 14 | 33 | 33 |
| Դիետիկ Դոկտոր Պեպպոր | 185 | 185 | 0 | 0 | 50 | 50 | ||
| Դիետիկ Լեռան Թարմություն | 86 | 86 | 27 | 27 | 27 | 27 | 0 | |
| Սփրայթ Զերո | 75 | 75 | 51 | 51 | 0 | 0 | ||
| Ֆրեսքա | 75 | 75 | 51 | 51 | 0 | 0 | ||
| Բարքս ԴիետիկԳարեջուր | 99 | 99 | 61 | 61 | 0 | 0 | ||
Սպառողներից շատերը անհանգստացած ենշաքարի փոխարինիչների ևկոֆեինի գերբարձր դոզայի հնարավոր առողջական հետևանքներից[19][20]։Վերանայումներն ու դիետիկ մասնագետները եզրակացրել են, որ ոչ սննդարար քաղցրացուցիչների չափավոր օգտագործումը՝ որպես շաքարների անվտանգ փոխարինում, կարող է օգնել սահմանափակել էներգիայի ընդունումը և աջակցել արյանգլյուկոզի և քաշի կառավարմանը[21][22][23][24] :
Միացյալ Նահանգների,Միացյալ Թագավորության ևԿանադայի սահմաններից դուրս երկրներում «թեթև» տերմինը հաճախ օգտագործվում է «դիետիկ»-ի փոխարեն. երբեմն նույնիսկ այն երկրներում, որոնքանգլերեն չեն խոսում, անգլերենում «թեթև» բառը օգտագործվում է (օրինակ՝Իսպանիայում«Կոկա Կոլա Լայթ»)[25]։ Այս երկուսի ձևակերպումը մի փոքր տարբերվում է «դիետիկ» անվանվող տարբերակներց, ուստի համը մի փոքր տարբերվում է։
Ցածր ածխաջրածնային խմիչքների հանրամատչելիության ուղղությամբ շահույթ ստանալու նպատակով,Կոկա Կոլան ևՊեպսի Կոն2004 թվականին թողարկեցին իրենց դրոշակակիր կոլաների նվազեցված կալորիականությամբ տարբերակները։ Արտադրանքները մոտավորապես սովորական տարբերակների կես շաքարն էին պարունակում։Պեպսիի տարբերակը՝Պեպսի Էդջը-ը քաղցրեցվում է սեկրալոզայի ևեգիպտացորենի օշարակով։Կոկա Կոլայի տարբերակի՝Կոկա Կոլա C2-ի քաղցրացումըեգիպտացորենի օշարակի, ասպարտամի, ասեսուլֆամիկալիումի և սեկրալոզայի համադրություն է։2005 թվականինՊեպսին դադարեցրեց Էդջի արտադրությունը՝ որակելով այն անշահավետ վաճառք։Կոկա Կոլան շուտով հետևեց խաղաթղթին։Պեպսին այնուհետև թողարկեցՊեպսի Մաքսը2012 թվականին։ Սովորական կոլայի մեկ բաժակի կես շաքարը դեռ գերազանցում է որոշ հայտնի ցածր ածխաջրածնային խմիչքների շաքարի պարունակությանը։ Հնարավոր է, որ այս զովացուցիչ ըմպելիքներն ուղղված էին այսպես կոչված «կարբո-գիտակից սպառողներին», ովքեր ուշադրություն են դարձնում իրենց ածխաջրերի ընդունմանը, բայց չեն փորձում կտրուկ կրճատել այն։
Առողջապահության վիճակագրության ազգային կենտրոնի կողմից իրականացված մի ուսումնասիրության համաձայն,Միացյալ Նահանգների 2 տարեկանից ավել տարիքային բնակչության մոտ մեկ հինգերորդը 2009-2010 ժամանակահատվածում նշանակված մի օրվա մեջ սպառել է դիետիկ խմիչքներ, իսկ 11 տոկոսը սպառել է դիետիկ խմիչքների 16 հեղուկ ունց կամ ավելի։ Ընդհանուր առմամբ, դիետիկ ըմպելիքների սպառման տոկոսն ավելի բարձր է եղել կանանց շրջանում՝ տղամարդկանց համեմատ։ Դիետիկ խմիչքների սպառման տոկոսը նույնն էր կանանց և տղամարդկանց բոլոր տարիքային շրջաններում, բացառությամբ 12-ից 19 տարեկանների մոտ, որտեղ կանանց ավելի բարձր տոկոսն էր սպառում դիետիկ խմիչքներ։ Ոչ իսպանական սպիտակամորթ մարդկանց ավելի բարձր տոկոս է սպառել դիետիկ խմիչքներ՝ Ոչ իսպանականսևամորթների հետ համեմատած։ Ուսումնասիրությունը ներառում էր զովացուցիչ, մրգային, էներգետիկ, սպորտային ըմպելիքների և գազավորված ջրի ցածր կալորիականությամբ տարբերակները[26] :
ԴիետիկսոդանԱՄՆ-ի օրենքով սահմանվում է որպես նվազագույն սննդային արժեք ունեցող սնունդ[27]։
{{cite web}}: CS1 սպաս․ url-status (link)