Ez a lap egy ellenőrzött változata
| Török tea | |
 | |
| Típus | tea |
| Származási hely | Törökország |
| Alkoholtartalom | % |
 AWikimédia Commons tartalmazTörök tea témájú médiaállományokat. | |
Atörök tea (törökül: çay) aTörökországban,Észak-Cipruson és aBalkán országaiban elterjedtteaital, mely TörökországFekete-tengeri régiójában termeltfekete teából készül.[1] A legnagyobbteatermelő az államiÇaykur, mely a török piac 60-65%-át látja el.[2] Törökországban a fekete tea a legnépszerűbb forró ital.[3]
Az 1800-as évek végén azoszmán kereskedelmi miniszter teapalántákat importáltKínából, hogy a növekvő teafogyasztás fedezéséhez hazai termelésre rendezkedjenek be, azonban az első teaültetvény-kísérletek kudarcba fulladtak, a kijelölt régió (Bursa) alkalmatlan volt a növény számára. Ali Rıza Erten, az egyik helyi mezőgazdasági iskola igazgatója kutatásokat végzett a témában és 1917-ben felvetette, hogyRize alkalmas lenne a teaültetvények telepítésére, és lényegesen olcsóbb lenne helyben termelni, mint külföldről importálni a teát. Atörök függetlenségi háború megakadályozta, hogy felvetéseit komolyan megfontolják, 1924-ben azonban aTörök Nagy Nemzetgyűlés megkezdte a régió mezőgazdasági fejlesztését és Rizében elindult a teacsemeték gondozása, azonban 1933-ig nem történt nagyobb előrelépés, főképp az anyagi támogatás elégtelensége miatt, majd lassan beindult a termelés, 1938-ban sikerült először betakarítani a teát. 1950-re a teafogyasztás háromszorosára nőtt, így a földek területét is megnövelték.[4]
1984-ig a teatermelés teljesen állami monopólium volt, azóta magáncégek is foglalkoznak vele, a piac nagy részét azonban az államiÇaykur tudhatja magáénak,[5] melynek 47 gyára van és naponta 6600 tonna teát képes feldolgozni.[2]
Törökország 2014-ben a világ ötödik legnagyobb teatermelője volt évi 225 000 tonna fekete teával, melynek nagy részét az országon belül értékesítik. A termelés nagy része Rize ésTrabzon tartományokban folyik. A teatermelésnek csak 5%-át értékesítik külföldön, főképp azEurópai Unió országaiba (Belgium,Hollandia,Németország,Franciaország,Egyesült Királyság), Észak-Ciprusra és azUSA-ba.[5]
Törökországban a teafogyasztás kedvelt foglalatosság, egész nap szívesen fogyasztják a forró italt, évszaktól függetlenül.[1] A török tea igen erős, ezért nagy csészék helyett kis, jellegzetes alakú üvegpohárban tálalják éstej nélkül fogyasztják, esetlegesen cukorral. A török teát kétrészes teafőzőben (çaydanlık) főzik, melynek aljában víz forr, felső részében pedig koncentrált, erős tea fő. A teát 10–15 percig áztatják, a teafőző aljában lévő forró víz tartja melegen. Tálaláskor a pohárba először a teakiöntőből öntenek teát, általában a pohár 1/4-ig vagy 1/3-áig, attól függően, mennyire erősen szeretik, majd felöntik a teafőző aljában lévő forró vízzel.[6]
AWikimédia Commons tartalmazTörök tea témájú kategóriát.
