1 A felnőtt klubokban játszott mérkőzések és gólok csak a bajnoki mérkőzések adatait tartalmazzák. Utolsó elszámolt mérkőzés dátuma: 2015. július 24. 2 Utolsó elszámolt válogatott mérkőzés dátuma: 2015. július 24.
A németországiÉszak-Rajna-Vesztfália tartományban fekvőIbbenbürenben született Rolfes gyerekkorától kezdve a szomszédos Recke egyesületében focizott, aTuS Reckében. 17 évesen a patinásWerder Bremen fedezte fel tehetségét és 1999-ben leigazolták ifjúsági csapatukhoz. Az ifjú Rolfes egy év múlva felkerült a Werder Bremen második számú csapatához, mely aRegionalliga Nordban szerepelt.[1] Meggyőző teljesítménye miatt 2001-től a felnőtt csapat kerettagja lett, igaz, az ott töltött évek során egyszer sem lépett pályára. 2003 januárjától fél évet kölcsönben töltött a második ligában szereplőSSV Reutlingen 05-nél, akiket nem sikerült megmentenie a kieséstől.[2] 2004. végén a Werder Bremen többé nem tartott rá igényt, így ingyen került a másodosztályúAlemannia Aachen együtteséhez.Rolfes a Bremen második csapatánál töltött 3 és fél szezonja alatt 100 mérkőzésen lépett pályára és 18 gólt lőtt.
Az Aachenben eltöltött szezonja igazi sikersztori volt. A 6. helyen végzett csapat alapembereként 28 meccsen kapott szerepet és 3 gólt is lőtt. Első második ligás találatát azSV Eintracht Trier 05 ellen szerezte 2004. október 17-én.[3] A sárga-feketék érdekeltek voltak azUEFA-kupában is: másodosztályú csapatként túlélték a csoportkört és bejutottak a legjobb 32 közé. A látványos sikerek felkeltették az első osztályúBayer Leverkusen érdeklődését és a szezon végén 750 ezer euróért leigazolták Rolfes-t.
A 23 éves védekező középpályás hamar alapemberré nőtte ki magát és kivívta a szurkolók szeretetét. Kitartása, munkabírása és sportszerűsége az egyik legnépszerűbb játékossá tette, aki valaha Leverkusen mezt öltött magára. Népszerűségét növelte, hogy első gólját éppen a nagy rivális1. FC Köln ellen szerezte 2005. szeptember 21-én.[3] Első Bundesliga szezonja védekező középpályás létére igen eredményesre sikerült, összesen 7-szer zörgette meg a hálót. A következő években is stabilan a kezdőcsapatban maradt, 2008 augusztusától pediga Leverkusen csapatkapitányává lépett elő. 2007. szeptember 20-án megszerezte első nemzetközi gólját (klubszinten). Az UEFA-kupa első körében talált be aU.D. Leiria hálójába.[3] 2009 májusában végigjátszotta aNémet Kupadöntőjét, melyet a Bayer 04 1:0-ra elbukott Rolfes nevelőegyesülete, aWerder Bremen ellen. A2009-2010-es szezon során súlyos térdsérülést szenvedett. Ez komolyan befolyásolta a csapat teljesítményét: a szezon felénél elfoglalt első helyről az év végére a negyedikre csúsztak vissza. Fél év kihagyás után Rolfes csak 20-30 perceket kapott több meccsen keresztül, mígnem az október 16-i,Wolfsburg elleni meccs után visszakapta eredeti státuszát. A 69. percben cserélték be, amikor is a csapat 0:2 arányban vesztésre állt. Rolfes azonban 20 perc alatt két gólt fejelt és kiharcolt egy büntetőt, amitVidal értékesített.[4] Rolfes posztja ellenére rendkívül kevés lapot érő szabálytalanságot követett el. 2005 és 2012 között mindössze 11 sárga lapot kapott, és csupán egyetlen (!) pirosat.[5] A piros lapot 2012. november 4-én kapta, egyFortuna Düsseldorf elleni bajnokin, ahol is a bíró - mint utólag kiderült, egyértelműen tévesen - a becserélése utáni 75. másodpercben kiállította. (Ez a Bundesliga történetének második leggyorsabb kiállítása.) A2013/14-es idényt remekül kezdte, részese volt a Leverkusen őszi nagy menetelésének. ABajnokok ligájában a Leverkusen első három csoportmérkőzésén három gólt szerzett: aManchester United, aReal Sociedad és aSahtar Doneck hálóját vette be. Később, a legjobb 16 között megszerezhette volna pályafutása 4. BL-gólját, ám aPSG kapusa,Sirigu hárította a tizenegyesét.[6] Az idény utolsó nyolc fordulójában rendre csak csereként állt be, a fiatal tehetség,Emre Can szorította ki a kezdőcsapatból.
Rolfes fiatalkora óta szerepel nemzetközi mérkőzéseken, játszott a német U18-as, U20-as és U21-es válogatottban is. Tagja volt a 2006-ban alakult Team 2006-nak (német "B" válogatott), mely felmérte, hogy mely fiatal játékosok kerülhetnek be aNationalelfbe.Joachim Löw végül 2007 tavaszán bizalmat szavazott neki és a március 28.-iDánia elleni barátságos mérkőzésen pályára küldte. A 71. percben csapattársa,Gonzalo Castro váltotta az 1:0-ra elvesztett mérkőzésen.[7] Rolfes tagja volt a2008-as Európa Bajnokságon a döntőig menetelő német csapatnak, Portugália és Törökország ellen pályára is lépett. Simon első felnőtt válogatottbeli góljátLiechtenstein ellen szerezte egy világbajnoki selejtező mérkőzésen 2008. szeptember 6-án.[8] A Leverkusen 2010-es, káprázatos őszi szezonja után biztosnak tűnt RolfesVB-szereplése, ám egy súlyos térdsérülés lehetetlenné tette beválogatását.