Ez a lap egy ellenőrzött változata
| Minestrone | |
 | |
| Nemzet, ország | |
| Alapanyagok |
|
 AWikimédia Commons tartalmazMinestrone témájú médiaállományokat. | |
Aminestrone egy tartalmas olaszlevesféle. Neve aminestra = leves szóból származik. A minestrone maga „a nagy leves”, vagyiszöldségekkel alaposan telített – akár – egytálétel.
Nincsen egy adott receptje, mert minden területnek, minden évszaknak és minden családnak megvan a sajátja. A római változatokban vantészta, másutt esetleg nincs. Az egyikben több ahüvelyes, akáposzta vagy a zöldfűszer. Másuttpesztót is adnak a leveshez. Néhol sokparadicsommal készítik, van ahol egyáltalán nem tesznek bele.
A minestrone mindenesetre: zöldségleves – minél többféle zöldségből. Hús nem kerül bele, de szinte elengedhetetlen azolívaolaj, a füstöltsonka (leve) és a tészta.
A zöldséget felaprítják kisebb darabokra. Mindent a lassan gyöngyöző húsléhez adnak sorra, a főzési időnek megfelelően, és lassú tűzön puhára főzik. Ekkor jöhet egy evőkanál sűrített paradicsom és 1-2 evőkanál olívaolaj.
Amikor tálalják, mindenképpen megszórják reszeltparmezánnal.