Movatterモバイル変換

[0]ホーム
URL:

Ugrás a tartalomhoz
Wikipédia
Keresés

Kkaktugi

Ellenőrzött
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából

Változat állapota

Ez a lap egy ellenőrzött változata

Ez aközzétett változat,ellenőrizve:2025. január 31.

Pontosságellenőrzött

 Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavakátdolgozott latin betűs és magyaros átírása közöttide kattintva szabadon lehet választani.
깍두기kkaktugi (kkakdugi)
Típuserjesztett köret
Nemzet, ország Dél-Korea
Alapanyagokdaikon retek
Fűszerekcsilipaprika,újhagyma,gyömbér,fokhagyma
Ismertebb receptekRecept angolul videóval
AWikimédia Commons tartalmaz깍두기kkaktugi (kkakdugi) témájú médiaállományokat.

Akkaktugi (hangul:깍두기,RR:kkakdugi?) a koreaierjesztettkimcshi (kimchi) egy változata, mely nemkínai kellel, hanemdaikon retekkel (aretek kínai/japán változata, koreaiul 무,mu) készül.[1][2] Az alapvető fűszerezéshez sót,csilipaprikát,újhagymát,gyömbért ésfokhagymát használnak.[3] Készülhetkagylóval vagygarnélával és egyes változatokbanmustárlevelet és a retek levelét is hozzáteszik.[1]

Eredete

[szerkesztés]

Akkaktugi (kkakdugi) eredetéről az 1940-ben íródottCsoszon jorihak (Joseon yorihak) (조선요리학 / 朝鮮料理學) című szakácskönyv számol be, mely szerint az ételtSzukszon (Sukseon) hercegnő (숙선옹주 / 淑善翁主),Csongdzso (Jeongjo) király (1776-1800) egyik lánya véletlenül „találta fel”, de annyira ízlett neki, hogy egy alkalommal felszolgálta a királynak is. A király nevezte elkkaktugi (kkakdugi)nak, a kockára vágott alakjáról (깍둑썰기,kkaktuk sszolgi (kkakduk sseolgi), „kockára vágni”). Akkoriban mégkaktogi (gakdogi)(각독기 / 刻毒氣) volt a neve.[4]

Változatai

[szerkesztés]
  • kul kkaktugi (gul kkakdugi) (굴깍두기): nyersosztrigával készül, felhasználnak hozzánadálygumót(Oenanthe) ésszeudzsot (saeujeot)ot (새우젓; garnélából készült erjesztett ételféleség).[5]
  • kegolmu kkaktugi (gaegeolmu kkakdugi) (게걸무깍두기): a koreai retek egyik fajtájából(kegol (gaegeol)) készül,Jodzsu (Yeoju) megyei specialitás.[6]
  • mjongthe szodoli kkaktugi (myeongtae sedeori kkakdugi) (명태서더리깍두기): egyfajtatőkehal(Theragra chalcogramma) felhasználásával készül.[7]
  • szuk kkaktugi (suk kkakdugi) (숙깍두기): a retket kockára vágás után megfőzik.[8]

Jegyzetek

[szerkesztés]
  1. ↑abTypes of kimchi. Korea Tourism Organisation. [2013. január 5-i dátummal azeredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 26.)
  2. ↑Easy kimchi: kkakdugi. Chicago Reader, 2012. november 26. (Hozzáférés: 2013. március 26.)
  3. ↑Brief information aboutkkakdugi' (koreai nyelven). Munhwa Ilbo (Newspaper) Kimchi EXPO 2007. [2006. november 24-i dátummal azeredetiből archiválva].
  4. ↑Kang Jeyun (강제윤). „막 버무린 깍두기에 밥 한그릇 뚝딱”,OhMyNews, 2004. január 12. (koreai nyelvű) 
  5. ↑굴깍두기 (koreai nyelven). Chosun, 2012. július 26. [2012. november 29-i dátummal azeredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 26.)
  6. ↑무 활용 음식 (koreai nyelven). Dictionary of Korean Culture. [2013. április 13-i dátummal azeredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 26.)
  7. ↑Myeongtae seodeori kkakdugi (명태서더리깍두기) (koreai nyelven). Naver/Doosan Encycolpedia. (Hozzáférés: 2013. március 26.)[halott link]
  8. ↑숙깍두기 (koreai nyelven). Korean Food RDA. [2013. június 19-i dátummal azeredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 26.)

További információk

[szerkesztés]
Alapvető ételek
Kísérő ételek
Erjesztett ételek, savanyúságok
Levesek és raguk
Desszertek
Italok
Ételízesítők
Eszközök
Változatok
Kapcsolódó szócikkek
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Kkaktugi&oldid=27850496”
Kategória:
Rejtett kategóriák:
[8]ページ先頭
©2009-2025 Movatter.jp