FuldaSzent Bonifác tanítványa, Sturmius által alapítottbencés apátság körül keletkezett, mely aközépkorban a műveltségnek egyik fő gócpontjává vált.1162-ben erősítették meg. Anémet parasztháborúban a várost, valamint a klastromot a parasztok elfoglalták, de hesseni Fülöp őket csakhamar kiűzte.1734-ben egyetemet kapott, amelyet1804-ben gimnáziummá alakítottak.
A török hódoltság után nagy számban telepedtek le németek Fulda környékérőlBaranyában, aPécs ésMohács közti falvakban. Emléküket ma is őrzi a Baranyában ma is népszerűstifolder szalámi. (A jövevényeket 'Stift Fuldaereknek' nevezték. Ennek nyelvjárási megfelelője 'Stiffoller', amiben a Foll elem Fulda városának nyelvjárási neve Németországban.[3]
