Movatterモバイル変換

Csotkal

Ellenőrzött

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából

Ez a lap egy ellenőrzött változata

Pontosság

ellenőrzött

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavakátdolgozott latin betűs és magyaros átírása közöttide kattintva szabadon lehet választani.

젓갈csotkal (jeotgal)

szeudzsot (saeujeot) (새우젓), azazgarnélából készített csotkal
Más néven	csot (젓, jeot)
Típus	fermentált pancshan (banchan)
Nemzet, ország	Korea
Alapanyagok	halféleségek, tenger gyümölcsei, halbelsőség
Ismertebb receptek	Csotkal receptek angolul
AWikimédia Commons tartalmaz젓갈csotkal (jeotgal) témájú médiaállományokat.

Acsotkal (hangul:젓갈,RR:jeotgal^?) sózott,fermentált tenger gyümölcsei akoreai gasztronómiában. Általában kísérő ételként, illetve ételízesítőként funkcionál, gyakran hozzáteszik például akimcshi (kimchi)hez is. Készülhethalakból,kagylókból,rákokból,halikrából és akár halbelsőségből is.^[1] Dél-Korea legnagyobb csotkal piacaNonszan (Nonsan)ban,Kanggjong-up (Ganggyeong-eup)ban (강경읍) található, ahol minden évben csotkal fesztivált is rendeznek.^[2]

szeudzsot (saeujeot) (새우젓): garnélarákból készültcsot (jeot)^[1]
- odzsot (ojeot) (오젓): májusban halászott garnélából készültcsot (jeot)
- jukcsot (yukjeot) (육젓): júniusban halászott garnélából készültcsot (jeot)
- thohadzsot (tohajeot) (토하젓):édesvízi garnélából készültcsot (jeot)^[3]
hvangszegidzsot (hwangsaegijeot) (황새기젓): halból készültcsot (jeot)^[1]
mjolcshidzsot (myeolchijeot) (멸치젓):szardellából készültcsot (jeot)^[1]
csogidzsot (jogijeot) (조기젓):árnyékhalfélékből készültcsot (jeot)^[4]
csogedzsot (jogaejeot) (조개젓):kagylóból készülcsot (jeot)^[5]
kuldzsot (guljeot) (굴젓):osztrigából készültcsot (jeot)
- origuldzsot (eoriguljeot) (어리굴젓): osztrigából készültcsot (jeot) vöröscsilipaprikával fűszerezve^[1]
mjongnandzsot (myeongnanjeot) (명란젓):tőkehal (명태,mjongthe (myeongtae)) ikrájából (란, ran) készítettcsot (jeot)^[1]
cshangnandzsot (changnanjeot) (창란젓): tőkehal belsőségeiből készültcsot (jeot)^[1]^[5]
odzsingodzsot (ojingeojeot) (오징어젓):kalmárból készültcsot (jeot)^[1]
- kkolttugidzsot (kkolttugijeot) (꼴뚜기젓): fiatal kalmárból készültcsot (jeot)^[6]
kedzsang (gaejang) (게장):rákból készültcsot (jeot)^[1]

↑^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱJeotgal. Seoul City. [2004. április 23-i dátummal azeredetiből archiválva].
↑Korea's largest salted fish complex "Ganggyeong Jeotgal Market". Enjoy Market, 2012. november 6. [2013. április 2-i dátummal azeredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 2.)
↑Gangjin Celadon Festival 2012; The Melting Pot of Past, Present and Future. Korea Tourism Organisation. [2013. május 18-i dátummal azeredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 2.)
↑The Ingredients for Kimchi and Their Characteristics. Salted and fermented fish (Jeotgal). The Korean Culture and Information Service Center (KOIS). [2008. március 28-i dátummal azeredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2008. május 6.)
↑^a ^bJeot. Korean Cultural Center Los Angeles. [2006. november 1-i dátummal azeredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 2.)
↑꼴뚜기젓. Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 2.)

Alapvető ételek

Kísérő ételek

Erjesztett ételek, savanyúságok	kimcshi kkaktugi nabak kimcshi pek kimcshi tongcshimi csangaccsi csotkal
Levesek és raguk	kuk (thang) ccsige kimcshi ccsige pude ccsige csongol
Pancshan	csapcshe csokphjon cson csorim ccsim hö kui kalbi pulgogi muk namul phjonjuk pokkum szon sszam(posszam) thügim(pugak) tubu kimcshi