Sapun je anionskitenzid koji se rabi za pranje i čišćenje (najčešće ruku). Nalazi se u krutomagregacijskom stanju ili u obliku viskoznetekućine. Sapun se sastoji odnatrijevih ilikalijevi soli višihmasnih kiselina. Nastaje reakcijom masnoća s jakimlužinama u procesusaponifikacije. Masti se hidraliziraju pa nastaje mješavina alkalijskih soli masnih kiselina (sirovi sapun) iglicerol. U takav sapun obično se dodaju drugi sastojci, poput boja i mirisa, kako bi se učinio privlačnijim. Danas se sapun često zamjenjuje raznim drugim sredstvima za čišćenje.
Zbogpolarne građe imaju sposobnost uklanjanja masnoća. Duguljasta polarna molekula sapuna se jednim krajem lako pripija uz molekulu vode (taj dio se nazivahidrofilnim dijelom), a suprotnim dijelom bježi od vode (to jehidrofobni dio). U vodenoj otopini molekule sapuna usmjeravaju se tako da se hidrofobni dio usmjeri prema molekuli masnoće ako je prisutna i time izbjegne blizinu molekula vode. Kada se zrnce (ili kapljica) masnoće potpuno okruži molekulama sapuna nastaju kuglaste nakupine masnoća zvanemicele na čijem su vanjskom dijelu izloženi hidrofilni krajevi molekula sapuna. Kako se ti krajevi rado pripijaju vodi, takva je nakupina plovna i tijekom pranja lako će otploviti niz struju vode. Sapuni su površinski aktivne tvari (smanjuju površinsku napetost).
Kalijev (meki) sapun kalijeva jesol masnih kiselina. Dobiva se kuhanjem masti s kalijevom lužinom (KOH) i bez isoljavanja. Rabi se utekstilnoj industriji za pranjevune.
