Movatterモバイル変換


[0]ホーム

URL:


Prijeđi na sadržaj
WikipedijaSlobodna enciklopedija
Traži

Rum

Izvor: Wikipedija


Rum ježestoko alkoholno piće proizvedeno destilacijom izmelasešećerne trske. Prema klasifikaciji spada urakije po posebnim postupcima.

Proizvodnja ruma

[uredi |uredi kôd]

Melasa se razrjeđuje dok se ne dobije 18-22%šećera u njoj, te se dodaje kultiviranikvasac kojim se izazivavrenje.[1] Prevreli kom sedestilira. Dobiveni destilat je bezbojan, neugodna mirisa na maslačnu kiselinu. Dugim stajanjem u hrastovim bačvama, slobodne se kiseline povezuju uestere. Time se gubi neugodan miris i rum dobiva ugodnu specifičnu aromu i karakterističnu smeđu boju.

Vrste i osobine ruma

[uredi |uredi kôd]

Generalna podjela ruma je na bijeli i tamni rum. Također postoje originalni/pravi i umjetni rum.[2] Sadržaj alkohola kreće se između 36 - 40%, a originalni rum sadržava i do 90% alkohola. Umjetni rum se proizvodi od esencija koje sadržavaju etilni ester maslačne kiseline, vanilin i dr.

Detaljnija podjela ruma:[3]

  • light/ silver/ white rumovi
  • zlatni/ amber rumovi
  • spiced rumovi
  • dark/ black rumovi
  • flavoured rumovi
  • overproof rumovi
  • premium rumovi

Većina ruma se proizvodi naKaribima, kao i uJužnoj Americi. Važan je diokulture na mnogimkaripskim otocima, ali se povezuje i sengleskom kraljevskom mornaricom ipiratstvom.

Vidi

[uredi |uredi kôd]

Izvori

[uredi |uredi kôd]
  1. Opća i nacionalna enciklopedija, sv. 17, str. 214
  2. https://www.enciklopedija.hr/natuknica.aspx?id=53700
  3. https://zir.nsk.hr/islandora/object/vus%3A28/datastream/PDF/view
  4. http://www.vinogradarstvo.com/vocarstvo/jaka-alkoholna-pica/29-tehnologija-jakih-pica
Ovaj je članakmrva: osnova ili početak budućega enciklopedijskog članka.
Pomozite Wikipediji idopunite ga.
Dobavljeno iz "https://hr.wikipedia.org/w/index.php?title=Rum&oldid=5962825"
Kategorije:

[8]ページ先頭

©2009-2025 Movatter.jp