Rum ježestoko alkoholno piće proizvedeno destilacijom izmelasešećerne trske. Prema klasifikaciji spada urakije po posebnim postupcima.
Melasa se razrjeđuje dok se ne dobije 18-22%šećera u njoj, te se dodaje kultiviranikvasac kojim se izazivavrenje.[1] Prevreli kom sedestilira. Dobiveni destilat je bezbojan, neugodna mirisa na maslačnu kiselinu. Dugim stajanjem u hrastovim bačvama, slobodne se kiseline povezuju uestere. Time se gubi neugodan miris i rum dobiva ugodnu specifičnu aromu i karakterističnu smeđu boju.
Generalna podjela ruma je na bijeli i tamni rum. Također postoje originalni/pravi i umjetni rum.[2] Sadržaj alkohola kreće se između 36 - 40%, a originalni rum sadržava i do 90% alkohola. Umjetni rum se proizvodi od esencija koje sadržavaju etilni ester maslačne kiseline, vanilin i dr.
Detaljnija podjela ruma:[3]
- light/ silver/ white rumovi
- zlatni/ amber rumovi
- spiced rumovi
- dark/ black rumovi
- flavoured rumovi
- overproof rumovi
- premium rumovi
Većina ruma se proizvodi naKaribima, kao i uJužnoj Americi. Važan je diokulture na mnogimkaripskim otocima, ali se povezuje i sengleskom kraljevskom mornaricom ipiratstvom.
 | Ovaj je članakmrva: osnova ili početak budućega enciklopedijskog članka.
Pomozite Wikipediji idopunite ga.
|
