Masulj je u Republici Hrvatskoj, u smislu Pravilnika o proizvodnji vina, proizvod odgrožđa. To je zgnječeno grožđe s peteljkom ili bez nje. Ocjeđivanjem masulja dobije semošt. Nakon prešanja masulja ostatak jekomina.Pojačavanje alkoholne jakosti u masulju može biti dodavanjem šećera,koncentriranog mošta ilirektificiranog koncentriranog mošta, u smislu članka 29., stavka 1., Zakona o vinu. U proizvodnji masulja dopušteno je 17 enoloških tehnoloških postupaka. U masulju je dopušteno provesti djelomičnootkiseljavanje u zoni B, djelomično otkiseljavanje idokiseljavanja u zoni C1 i C2 i djelomično dokiseljavanje u zoni C3.Doslađivanje stolnog vina i stolnog vina s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom dopušteno je moštom koji ima do najviše istu ukupnu volumnu alkoholnu jakost kao i predmetno vino, ako je masulj, mošt, mošt u vrenju, mlado vino u vrenju i samo stolno vino ili stolno vino s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom prošlo neki od postupaka pojačavanja. Druga dopuštena mogućnost doslađivanja je s koncentriranim ili rektificiranim koncentriranim moštom ako masulj, mošt, mošt u vrenju, mlado vino u vrenju i samo stolno vino ili stolno vino s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom nisu prošli neki od postupaka pojačavanja, pri čemu se ukupna volumna alkoholna jakost smije povećati najviše za 2 vol.%.^[1]

v • r • u Vinarstvo osnovni pojmovi Vinogradarstvo •Podrumarstvo •Vinarija •Vinifikacija •Enologija •Vitikultura •Vinska aroma (Buke) •Tekstura vina sirovine Vinova loza •Grožđe •Drožđe •Masulj •Mošt •Mošt u vrenju •Konzervirani mošt •Koncentrirani mošt •Alkoholizirani mošt •Rektificirani koncentrirani mošt •Komina •Kom •Trop kemijski procesi Dozrijevanje grožđa (prezrelost) •Alkoholno vrenje •Tiho vrenje •Jabučno-mliječno vrenje •Malolaktičko vrenje •Mliječno-kiselo vrenje (Zavrelica) •Drugo alkoholno vrenje •Vinski kamen / striješ •Fermentacija •Refermentacija •Esterifikacija kiselina tehnološki procesi Doslađivanje vina •Bistrenje •Degožiranje •Harmoniziranje vina •Dokiseljavanje vina •Otkiseljavanje vina •Dozrijevanje /Starenje vina •Pretok vina •Doziranje vina •Sumporenje vina •Pojačavanje alkoholne jakosti •Kupaža •Sljubljivanje vina •Sulfitiranje mošta i vina •Méthode rurale •Vrenje u boci •Méthode champenoise •Méthode charmat •Ekstrahiranje (Maceracija (digestija, perkolacija) • Infuzija) •Aromatiziranje •Nolmiranje vrstevina boja bijelo •ružičasto / rose •crno / crveno •narančasto tlak CO2 Mirno vino •Vino frizzante •Gazirano vino •Pjenušavo vino / Pjenušac / Vino spumante ((Prirodno) Biser vino / polupjenušavo / resko •Gazirano biser vino •Gazirano pjenušavo vino •Prirodno pjenušavo vino) sadržaj neprevrela šećera (slatkoća vina) Vrlo suho vino •Suho vino •Polusuho vino •Poluslatko vino •Slatko vino n/a Prirodno vino •Organsko vino •Biodinamičko vino n/a Stolno vino (s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom •bez oznake kontrole zemljopisnog podrijetla) •Kvalitetno vino (s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom) •Vrhunsko vino (s kontroliranih i ograničenih vinorodnih pod­ručja •s kontroliranih i ograničenih specifičnih vinorodnih područja) n/a Mlado vino •Zrelo vino •Odležano vino •Staro vino ostalo Vino za destilaciju •Aromatizirano voćno vino •Biser voćno vino •Desertno voćno vino •Pjenušavo voćno vino •Voćno vino •Arhivsko vino •Barrique •Specijalna vina (Likersko vino /Alkoholizirano vino •Aromatizirano vino (Bermet •Vermut) •Desertno vino (Ledeno vino)) •Tiražno vino •Blanc de blancs •Blanc de noir •Predikatno vino (s kontroliranim zem­ljopisnim podrijetlom) •Košer vino •Sirupasto vino •Gorko vino •Vino od grožđica •Pečeno vino •Kuhano vino •Vino s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom •Vino s kontroliranih i ograničenih (specifičnih) vinorodnih pod­ručja •Fino vino •Macerirano vino •Vintage pjenušac •Utvrđeno / Fortificirano (Sherry vino) •Lučko vino /Luka •Pojačano vino •Rižino vino (Sake) •Čokoladno vino •Passito •Rooibos vino •Vino od banana •Bezalkoholno vino •Dealkoholizirano vino geografski definirane vrste Bakarska vodica •Kastafska Belica •Prošek •Prosecco •Šampanjac alkoholna pića napravljena od vina ili vinskog destilata ili vinskog taloga Vinjak •Rakija od vina •Vinovica •Drožđenka •Vinski destilat •Domaći brandy •Brandy (Weinbrand) •Specijalna rakija •Liker od vina alati, suđe i uređaji Badanj za grožđe •Bačva za vino •Tijesak za grožđe •Kotao za pečenje rakije •Runjača •Muljača •Čepilica •Stroj za dodavanje likera •Moštomjer •Moštna vaga •Refraktometar •Oechslova moštna vaga •Klosternojburška moštna vaga /Baboov moštomjer •Balingova moštna vaga •Brixov moštomjer •Areometar (Baumeov areometar) •Saharimetar •Dekanter •Aerator za vino /Prozračivač vina •Amfora •Demižon •Bocun karafa •Enomat •Coravin vinski sustav •Nekapnica •Holandski filtar berbe Kasna berba •Izborna berba •Izborna berba prosušenih bobica •Izborna berba bobica •Zelena berba grožđa •Ledena berba •Probirna berba ostalo Jako alkoholno piće •Vinski talog •Talog voćnog vina •Koeficijent apsorpcijske moći vina •Fiolin-Ciocalteauov indeks •Titrirajuća kiselost mošta •Optička gustoća mošta •Provodljivost mošta •Tvari primarne arome pjenušaca •Tvari sekundarne arome pjenušaca •Količina hlapivih tvari (vinarstvo) •Jematva •Klijet •Težina mošta •Vinski ocat •Vinski talog •(Prirodni) konzervansi •Kiselost vina /Kiseline u vinu •Tanin •Fenoli (Fenoli u vinu) •Šećeri u vinu •Alkoholna jakost •Imobilizacija kvasaca •Vinobran •Sumpovin •Tiražni liker •Ekspedicioni liker •Extra brut •Brut •Vinski kvasac (selekcionirani) •Salleronova tablica •Oechslova tablica •Vinski ocat •Slador •Faktor zriobe grožđa •Grad (jedinica za alkohol) •Eksl •Inox •TCA •Čepovi za vino (Pluteni čep,Agraf) •Organoleptika vina •Tartarat •Octena kiselina •Jabučna kiselina •Vinska kiselina •Limunska kiselina •Mliječna kiselina •Metavinska kiselina •Kupinovo vino •Malinovo vino •Vino od meda / medovina / gvirc •Sommelier •Hlapiva kiselost •Liqueur d’expedition •Samotok / Ciđe •Terroir •Grand cru •Vinske soli Vrste vinove loze Vinsko grožđe bijela ? crna ? Rose ? Stolno grožđe sa sjemenkama •bez sjemenki •plavo •bijelo •rozo n/a n/a Nearomatične sorte •Aromatične sorte autohtone hrvatske sorte n/a Teran •Crljenak kaštelanski •Maraština •Pošip •Pušipel zemljopis n/a zona •položaj •vinogorje •terroir •podregija •regija

• Enologija