Maltoza (njem. Maltose, prema engl. Malt: slad) (C12H22O11,maltodekstroza,maltodekstrin,sladni šećer), je ugljikohidrat,disaharid sastavljen od dviju molekulaglukoze, 4-O-α-D-glukopiranozil-D-glukopiranoza. Sastojak je isklijaloga zrnaječma (slada).
Nastaje hidrolizomškroba s pomoću enzimaα-amilaze (dijastaze) prisutnog u sladu. Također se može dobiti i pomoću β-amilaze. Potom se djelovanjem kvašćeva enzima, maltaze, hidrolizira u glukozu, iz koje alkoholnim vrenjem nastajeetanol (alkohol).
Važan je i lako probavljivdijetni proizvod. U epitelnim stanicama crijeva on se s pomoću enzima maltaze hidrolizira u glukozu, koja ulazi u krvni optok i prenosi se u tjelesna tkiva.
Hrvatska enciklopedija, Broj 7 (Mal-Nj), str. 23. Za izdavača:Leksikografski zavod Miroslav Krleža, Zagreb 2000.g.ISBN953-6036-29-0 (cjelina) i 953-6036-32-0
