| Kroasan |
|---|
 Kroasan | | Detalji |
|---|
| Vrsta jela | slastica |
|---|
| Temperatura jela | hladno |
|---|
| Glavni sastojci | lisnato tijesto
razni nadjevi |
|---|
|
Kroasan (fr.croissant - "mlađak") je austrijsko pecivo napravljeno odlisnatog tijesta.
Za izradu je potrebno dan prije napraviti dizano tijesto od brašna, kvasca, jaja, maslaca i soli te ga ostaviti da miruje preko noći. Tijesto se tada razvalja u oblik kvadrata i na njega se postavi u kvadrat oblikovani komad hladnog maslaca, tad tijesto složimo poput koverte i razvaljamo ga na tri puta veću površinu, ponovno ga preklopimo u oblik kvadrata. Ovaj postupak ponavljamo tri puta, i na koncu od trokuta izrezanih iz razvaljanog tijesta oblikujemo peciva i pečemo ih.
Prema predaji, kroasan je nastao uAustriji za vrijeme turske opsadeBeča 1683. godine. Kako su se pekari, ujutro, prvi u gradu ustajali prvi su primijetili da Turci organiziraju napad i alarmirali su grad. Tako su uvelike pridonijeli obrani i spašavanju Beča. U znak sjećanja na taj događaj napravili su kroasan i oblikovali ga, prema turskom simbolu, kao polumjesec.
UFrancuskoj je kroasan postao poznat zahvaljujući supruziLuja XVI.Mariji Antoaneti, kćeri austrijske cariceMarije Terezije. To austrijsko pecivo suFrancuzi zbog njegova oblika preimenovali uCroissant de lune. Kao i brioš, danas kroasan spada među klasične sastojke francuskog doručka. Kroasan je za razliku od brioša ipak postao mnogo popularniji i rašireniji.
Kroasan danas nalazimo u različitim varijacijama, prepečen sasirom, punjen sa šunkom itd., a mnoge razveseljavačokoladni kroasan u kojem nalazimo punjenje od čokolade ililješnjaka.
