Strukturna formula karboksilne kiselineŠtapićasti model karboksilne kiselineKalotni model karboksilne kiseline
Karboksilne kiseline suorganske kiseline opće formule R-COOH,pri čemu je R- Alkil, a -COOHkarboksilna skupina karakteristična za sve karboksilne kiseline.
Karboksilne kiseline mogu biti mono-, di- i poli-karboksilne kiseline ovisno o broju -COOH skupina a dijele se nazasićene,nezasićene iaromatske. No karboksilne kiseline su općenitoslabe kiseline iako imaju oštar i neugodan miris.
Karboksilne kiseline se imenuju tako da se ispred nastavka-ska kiselina doda imealkana ovisno o broju ugljikovih atoma. Tako će na primjer kiselina s triCatoma po alkanu propanu biti imenovanapropanska kiselina iako je njeno puno češće korišteno imepropionska ilimliječna kiselina (jer je nalazimo u mlijeku).
Karboksilnih kiselina ima mnogo. Najjednostavniji niz karboksilnih kiselina gradi se prema homolognom nizu alkana. Kao primjer, prve četiri (po broju atoma ugljika) su:
1C -metanska kiselina (mravlja kiselina) sažeta strukturna formula (ssf): HCOOH, nalazimo ju u žalcu pčele i kodmrava.
Pri tome treba imati u vidu da je struktura karboksilne skupine -COOH u stvari:
-C=O | OH
Ako su karboksilne kiseline alifatske, ravnolančaste i s jednom karboksilnom skupinom, to su takozvanemasne kiseline. To su organske, karboksilne kiseline koje imaju veći broj ugljikovih atoma od običnih karboksilnih kiselina. Takve su kiseline masnog opipa i krutogagregatnog stanja.[1]
