Davids je karijeru počeo uAjaxu u sezoni 1991./92. Debitirao je6. rujna1991. u domaćoj pobjedi nadRKC Waalwijkom. S vremenom je postao vrlo važna karika Ajaxove momčadi s kojom je 3 puta zaredom osvojioEredivisie (1994., 1995. i 1996.). To je bila legendarna generacija Ajaxa, koja je briljirala kako u domaćem tako i u europskim natjecanjima. U nizozemskoj su reprezentaciji u to vrijeme prevladavali Ajaxovi igrači: Edgar Davids,Marc Overmars,Frank iRonald de Boer,Edwin van der Sar,Patrick Kluivert,Winston Bogarde iMichael Reiziger. Vrhunac te sjajne generacije Ajaxa bilo jeosvajanje UEFA Lige prvaka 1995. gdje su u finalu poraziliAC Milan pogotkom Patricka Kluiverta u 85. minuti. Sljedeće sezone također su došli do završnice Lige prvaka u kojoj ih je porazio Juventus boljim izvođenjem jedanasteraca.Zbog svojeg razjarenog stila igre, Davids je od Louisa Van Gaala dobio nadimak "The Pitbull".
Početkom sezone 1996./97. Davids prelazi u AC Milan. Bila je to za njega vrlo neuspješna sezona u kojoj se nije mogao uklopiti u prvu postavu i nametnuti se tadašnjem treneru AC Milana.
Nakon neuspješne sezone u AC Milanu Davids prelazi u Juventus u prosincu 1997. za 5,3 mil. ₤. S Juventusom je tri puta bio prvak Serie A (1998., 2002. i 2003.) i dvaput doprvak (2000. i 2001.). Također je dva puta osvojio Talijanski Superkup (2002. i 2003.) i dva puta bio doprvak Lige prvaka (1998. i 2003.). Bio je vrlo važna karika Juventusove momčadi, zbog čega se i zadržao 6 sezona u klubu. Davidsa je 2001. bila suspendirala FIFA jer je bio pozitivan na testu za anaboličke steroide (nandrolon).
U siječnju 2004. godine Davids odlazi na posudbu u Barcelonu. S Barcelonom nije ostvario značajne uspjehe. Jedini uspjeh bilo je 2. mjesto na prvenstvenoj ljestvici. Pri kraju sezone 3 poznata nogometna kluba zanimala su se za njegovo dovođenje:Real Madrid, Inter iManchester United. Na kraju Davids prelazi u Inter.
U ljeto 2004. prelazi u Inter te potpisuje trogodišnji ugovor. Nakon jedne sezone ugovor mu je bio prekinut te je u ljeto 2005. prešao u engleski Tottenham. Jedini trofej te sezone bio je osvajanje talijanskog kupa 2005.
Po dolasku u Tottenham postao je miljenikom Tottenhamovih navijača. U klubu se zadržao 2 sezone, a na kraju svake sezone Tottenham je bio na 5. mjestu prvenstvene ljestvice. Postigao je jedan zgoditak u gostujućoj pobjedi 1-2 nadWiganom.
Davids obavlja svoj pretposljednji transfer i potpisuje ugovor s "matičnim" Ajaxom 28. siječnja 2007. Kao i na početku svoje karijere u Ajaxu bio je vrlo važna karika Ajaxove momčadi. U toj polusezoni osvojio je nizozemski kup i nizozemski superkup (Johan Cruijff-schaal). Početkom sezone 2007./2008. slomio je nogu u prijateljskoj utakmici sGo Ahead Eagles te je s travnjaka izbivao 3 mjeseca. Davids je objavio da će napustiti Ajax kad mu istekne ugovor 30. lipnja.
Iako je Davids najavio umirovljenje nakon isteka ugovora s Ajaxom, ipak se vratio nogometu 2 godine kasnije. Jednogodišnju suradnju potpisao je 20. kolovoza 2010. sengleskim drugoligašem Crystal Palaceom.
Od svog debija 20. travnja 1994. Davids je bio važna karika nizozemske reprezentativne momčadi. Kao dio nizozemske reprezentacije bio je na popisu igrača za Europsko prvenstvo 1996. koje se održalo u Engleskoj. Na tom prvenstvu nije se iskazao, a ubrzo ga je zbog nesuglasica izbornik Guus Hiddink poslao kući. No, Davids je bio predobar igrač da bi ga se moglo izostaviti sa svjetskog prvenstva 1998. koje se održalo u Francuskoj. Davids je imao zapaženu ulogu na svjetskom prvenstvu, na kojem je postigao jedan gol i bio uvršten u FIFA-inu momčad prvenstva. Svoj jedini gol na svjetskim prvenstvima postigao je u osmini finala protiv Srbije i Crne Gore u zadnjim minutama utakmice, zahvaljujući kojem su prošli u četvrtfinale. Nizozemci su došli do polufinala, u kojem su ispali od Brazila. Nakon regularnih 90 minuta utakmice rezultat je bio 1-1, u produžetcima nije bilo golova i onda je Brazil boljim izvođenjem jedanaesteraca prošao u finale. Nizozemsku je u utakmici za 3. mjesto bila porazila Hrvatska rezultatom 2-1. Sljedeće prvenstvo na kojem je Davids nastupio bilo je Europsko prvenstvo 2000. koje se održalo u Belgiji i Nizozemskoj. Nizozemska je kao domaćin bila glavni favorit za osvajanje prvenstva. U skupini D Nizozemska je imala maksimalnih 9 bodova iz 3 utakmice u kojima je porazila Češku, Dansku i Francusku. U četvrtfinalu su reprezentaciju Jugoslavije pobijedili rezultatom 6-1. Kao i prije 2 godine na svjetskom prvenstvu u Francuskoj Nizozemska je došla do polufinala u kojem su ispali od Italije. Italija je prošla boljim izvođenjem jedanaesteraca. Davids je zasluženo bio uvršten u UEFA-inu momčad prvenstva. Također je sudjelovao na sljedećem Europskom prvenstvu 2004. godine koje se održalo u Portugalu. Nizozemsku je ovaj put u polufinalu porazio domaćin Portugal rezultatom 2-1. Kada je kormilo nizozemske reprezentacije preuzeoMarco Van Basten Davids je imenovan kapetanom reprezentacije. Davids je ubrzo izgubio i kapetansku vrpcu i svoje mjesto u reprezentaciji jer je u Interu uglavnom bio u drugom planu, tj. nije bio standardni prvotimac. Na kraju Davids nije bio na popisu igrača za svjetsko prvenstvo 2006. godine.