E-brojevi su dio sustava označavanjaprehrambenih aditiva, koji se koriste za proizvodnjuhrane.Europska unija je takav način označavanja postavila, a prihvatila ju je većina zemalja svijeta .Tvar označena E-brojem je potvrda toksikološke evaluacije i klasifikacije pojedinogaditiva, odnosno prava da se dodaje hrani pod uvjetima koji su točno propisani za aditive kao grupu i svaki aditiv posebno. Aditivima slične tvari koje također imaju neku tehnološku ulogu u proizvodnji, nemaju E-broj i označavaju se na drugi način (arome i enzimi) dok pomoćne tvari u procesu proizvodnje zbog načina djelovanja pri proizvodnji hrane ne trebaju se označavati.
