चीन केहाइनान प्रान्त केहाइकोऊ शहर में बिकता हुआ तोफूतोफू बनते हुए
तोफू,सोया पनीर यासोया दही (चीनी भाषा:豆腐) यहसोया दूध को जमाकर और फिर परिणामी दही को विभिन्न कोमलता के ठोस श्वेत पिण्डों में दबाकर प्रस्तुतखाद्य है। यह कौशेय, नरम, दृढ़, अति दृढ़ या अत्यधिक दृढ़ हो सकता है। बनावट की इन व्यापक श्रेणियों के अलावा, तोफू की कई किस्में हैं। इसका स्वाद हल्का होता है, इसलिए इसे नमकीन और मीठे व्यंजनों में प्रयोग किया जा सकता है। पकवान और उसके स्वादों के अनुरूप इसे अक्सर मसालेयुक्त किया जाता है। अपने स्पंजी बनावट के कारण यह स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित लेता है। यह पूर्वी एशियाई और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों का एक पारम्परिक घटक है, औरचीन में 2,000 से अधिक वर्षों से इसका सेवन किया जाता रहा है।[1][2]
