 | |
| גביע שמנת עשירה, עם הקרום על פני השמנת | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | מוצרי חלב |
| מטבח | המטבח האנגלי |
| אזור מוצא | דבון,קורנוול |
| מוצא | הממלכה המאוחדת |
| מרכיבים עיקריים | חלב פרה |
  | |
שמנת עשירה (באנגלית:Clotted cream, מילולית: "שמנת קרושה") היאשמנת מהמטבח הבריטי המוגדרת לפי חוק[1] כמכילה לפחות 55%שומן. כדי להכינה מחממיםחלבפרה בלתימפוסטר ומשאירים אותו מספר שעות בתבניות רדודות. במהלך זמן זה, השמנת עולה אל פני השטח ויוצרת קרישים. קרישים כאלו לא היו נוצרים בחלב מפוסטר.
שמנת עשירה היא מאכל אופייני לדרום-מערב אנגליה, אך אין הסכמה האם מקורה בדבון או בקורנוול. קיימים טיעונים לכאן ולכאן, אך אין להם עדויות מתועדות.היצרנית העיקרית של שמנת עשירה בממלכה המאוחדת היא Rodda's[2] מקורנוול, אך בנוסף קיימים יצרנים מקומיים רבים בדרום-מערב אנגליה, במחלבות וחוות המייצרות עבור בתי עסק מקומיים.
שמנת עשירה היא חלק מארוחתCream tea, בה היא מוגשת על גביסקונס עםריבתתות שדה אופטל. בדבון השמנת משמשת באופן מסורתי כתחליף לחמאה, והריבה נמרחת מעליה. בקורנוול השמנת מונחת מעל הריבה.
באיחוד האירופי,שמנת עשירה מקורנוול (Cornish clotted cream) היאכינוי מקור אזורי (PDO) לשמנת עשירה המיוצרת על פימתכון מסורתי בקורנוול.
מוצר דומה המכיל 48% שומן נקראשמנתדבון (Devon Cream) אושמנתדבונשייר (Devonshire cream)[3][4].
| מיזמיקרן ויקימדיה |
|---|
 תמונות ומדיה בוויקישיתוף:שמנת עשירה |