קְווּצֵי-עוֹר[1] (שם מדעי: Echinodermata) הםמערכה שלבעלי החייםשניוני הפה (Deuterostomia) המונה כ-6,500מינים, שכולם חיים בבתי גידולימיים, ונמצאים בכל העומקים. זוהי המערכה הגדולה ביותר שאין לה ייצוג במים מתוקים או ביבשה. זוהי גם המערכה השנייה בגודלה בקבוצתשניוני הפה, אחרי המיתרניים.מאפייניהם העיקריים של בני המערכה הםסימטריה פנטה-רדיאלית (מחומשת), סימטריה ראשונית דו-צדדית,חלל קרביים (coelom) אנטרוצלי, ושלד פנימימזודרמלי מורכב מלוחיותגיר. השם קְווּצֵי מן המילה קוֹץ המתארת את הקוצים שצומחים מהעור של רוב המחלקות.
מבנה קווצי עור שונה באופן מוחלט מכל יתר מערכות החי. מאפייני מבנה שונים מופיעים אצלם לראשונה בעולם החי, או בלעדית אצלם.
קווצי עור הם בעלימערכת אמבולקראלית ("מערכת מים") המאפשרת ביצוע מספר רב של פונקציות.
חלל הצלום של קווצי העור מפותח ומורכב ממספר חללי משנה: Haemal – מערכת הובלה המתנהלת במקביל למערכת האמבולאקראלית; Perivisceral – סביב איברי העיכול; Ambulacral – סביב מערכת המים.
שלד פנימי מזודרמלי: קיים בקווצי עור לראשונה מבחינה אבולוציונית. יש דמיון רב בין התפתחות השלד הפנימי ומיקומו לשלד המופיע בחולייתנים.
