 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | בצק מאפה |
| מרכיבים עיקריים | קמח,שומן |
  | |
ערך זה עוסק בדף בצק מרודד. אם התכוונתם למשמעות אחרת, ראופילו (פירושונים).פִילוֹ, אובצק פילו (מיוונית:Φύλλο – עלה) הוא דףבצק מרודד דק המשמש להכנת מאפיםבמטבח הים תיכוני והבלקני. מקור הבצק בטורקיה.
בצק הפילו מכילקמח,מים וכמות קטנה שלשמן ומלח. הכנת פילו בבית דורשת מיומנות רבה : את הבצק מרדדים ומותחים לגיליון גדול ודק במיוחד, תוך כדי הימנעות מקריעתו, יבושו ומהדבקות. כיום בנמצא מכונות תעשייתיות ליצירת בצק פילו וניתן להשיג אותו מוכן בחנויות, טרי או קפוא.
ניתן לעצב את הפילו בדרכים רבות: בשכבות, מגולגל או מקומט ולמלא אותו במילויים שונים. מאכלים נפוצים העשויים מבצק פילו:
במטבח הטורקי עושים שימוש בעלי פילו אף בבישול במים וחלב להכנת מאכלים שונים, מלוחים ומתוקים.
