 | |
| |
| שם סיסטמטי | 2E)-3-phenylprop-2-enal) |
|---|---|
| כתיב כימי | C₉H₈O |
| מסה מולרית | 132.16 גרם/מול |
| מראה | נוזל שמנוני צהוב |
| מספר CAS | 104-55-2 |
| צפיפות | 1.05 גרם/סמ"ק |
| מצב צבירה | נוזל |
| מסיסות | נמוכה במים |
| טמפרטורת היתוך | -7.5°C 265.65K |
| טמפרטורת רתיחה | 251°C 524.15K |
| מקדם שבירה | 1.622 |
  | |
סינאמאלדהיד (Cinnamaldehyde) הואתרכובת אורגניתארומטית שנוסחתה C9H8O. זהו נוזל שמנוני צמיג צהבהב המעניק לקינמון את הארומה האופיינית. המולקולה מורכבת מקבוצתפניל הקשור לאלדהיד דרך שרשרת לא רוויה. החומר נמצא באופן טבעי בקליפת עץ הקינמון ועצים נוספיםמהסוג Cinnamomum. החומר דומה לליגנין ובדומה לו מסונטז בצמח מפנילאלנין. קימנאלדהיד מופק מקליפת העץ על ידי מיצוי בקיטור.השימוש העיקרי בחומר הוא כתוסף מזון לממתקים,מסטיק,גלידה ומשקאות קלים בריכוזים של פחות מ-0.5%. החומר משמש גם בבשמים, כקוטל פטריות (פונגציד) בחקלאות לרוב להגנה על מערכת השרשים של הצמח. סינאמאלדהיד משמש גם כקוטל חרקים ואמצעי לדחיית בעלי חיים כולל כלבים וחתולים.משתמשים בחומר גם להגנה עלפלדה וסגסוגות ברזל אחרות מקורוזיה.
