טטאקי (ביפנית:たたき, בתרגום לעברית:לחבוט אולקצוץ) היא שיטת הכנה שלדגים אובשר שמגיעה מהמטבח היפני.[1]
בשיטת הטטאקי, הבשר או הדג נצרבים לזמן קצר מאוד על להבה חמה או במחבת, ולאחר מכן ניתן לכבוש אותם בחומץ, לפרוס אותם לפרוסות דקות ולתבלבג'ינג'ר טחון (קציצתו של הג'ינג'ר היא מקור השם "טטאקי").[1] אוכל שמבושל בצורה כזו יכול להיות מוגש גם עם רוטב סויה וקישוטים נוספים, בדומה לסשימי.
מקור השיטה במחוז טוסה, כיום חלקממחוז קוצ'י, שם נעשה בה שימוש כדי לבשל דגיבוניטו.[2] לפי האגדה, השיטה פותחה על ידי סאקאמוטו ריומה,סמוראי מורד מהמאה ה-19, שלמד מהמתיישבים הזרים בנגסאקי את השיטה האירופאית שלצליית בשר.[1]
