המטבח הצ'כי הוא כינוי לסגנון הבישול המקובל בצ'כיה. מטבח זה מושפע מאוד מסגנונות הבישול בארצות השכנות.
במשך שנים הייתהצ'כיה חלק מהאימפריה האוסטרו-הונגרית, והמטבח הצ'כי ספג השפעות רבות מהמסורת הווינאית, אך גם ממאכלים וסגנון בישול שהגיע מזרחה משם, ומהשפעות מקומיות. רבות מהעוגות ומיני המאפה הפופולריים במזרח אירופה מקורם בצ'כיה.
המטבח הצ'כי הוא מטבח כבד יחסית, הכולל שימוש רב בבשר ובשומן.בשר חזיר הוא המאכל הבסיסי והפופולרי, ולצידובשר עוף ובשר בקר.אווז,ברווז וארנבת, כמו גם בשרציד, זוכים אף הם להיות מוגשים במסגרת הבישול הצ'כי. מכיוון שלצ'כיהאין מוצא לים, מאכלידגים הם נדירים, פרט לקרפיון המוגש באופן מסורתי בחג המולד.
ספר הבישול הצ'כי הראשון נכתב באמצעהמאה ה-19 על ידי מגדלנה דוברומילה רטיגובה (נפטרה ב-1845) מהעיירה ליטומישל, בה חי גם המלחין הלאומי הצ'כיבדז'יך סמטנה.
חזיר צלוי עםכופתאות וכרוב הגינה (vepřová pečeně s knedlíky a se zelím) נחשבת למנת הבשר הצ'כית הפופולרית ביותר. ישנן מספר אפשרויות להכין את הכרוב, נוסחבוהמיה ונוסחמוראביה. הבוהמים אוהבים את הכרוב חמוץ, בנוסח המזכיר את הזאואר קראוט מן המטבח האוסטרי והגרמני. והמורבים מעדיפים לאכול את הכרוב טרי ומתוק, וגם מוסיפים לוסוכר.
מנה פופולרית נוספת היאצלי בקר ברוטב (סביצ'קובה) העשויה מבשר צלוי המבושל ברוטב סמיך הכוללגזר,פטרוזיליה ושמנת חמוצה, ומוגש בלוויית כופתאות, לרוב עם ציפוישמנת, כפית שלרוטב חמוציות ופלחלימון.
מנה עיקרית גדולה המספיקה למספר סועדים היא "הפלאטה הצ'כית", הכוללת פרוסות בשר בקר מעושן,קציץ בשר, ופרוסות חזיר צלוי, המוגשות לצד כרוב חמוץ וכופתאות, ונצרכת לרוב בלוויית כוסבירה.
בירה מהווה חלק חשוב בתרבות האוכל הצ'כית, ומנות צ'כיות רבות נוצרו על מנת ללוות את שתיית הבירה, ונאכלות לעיתים כחטיפים בפאבים ובתי אוכל.
הקינוח האהוב ביותר במטבח הצ'כי הוא כופתאות פירות (ovocné knedlíky) הכוללים לעיתיםשזיפים ומוגשים כקינוח בחגים כפסחא אוחג המולד. שזיפים שלמים מצופים בתערובת תפוחי האדמה (נקראים בוחטי נפרי) ומורתחים, ואז מוגשים עםחמאה,סוכר ולעיתיםפרג. גרסאות של מאכל זה עושות שימוש בתות,דובדבן,משמש (נקרא מריל קניידל) אואפרסק. המאכל נאכל לעיתים כמנה עיקרית, ולא רק כקינוח.
קינוחים נוספים ידועים מהמטבח הצ'כי הם:
פרט לסליבוביץ',בירה צ'כית ויין צ'כי, מייצרים הצ'כים שני סוגים ייחודיים שלליקר מקומי, פרנט סטוק, המיוצר מעשבי תיבול, ולעיתים מלימון, ובחרובקה, המיוצר מעשבי תיבול,אניס וקינמון. האבסינת שאינו חוקי במדינות רבות באירופה, מיוצר ונמכר באופן חופשי בצ'כיה.משקה קל פופולרי נקרא קופולה (Kofola), האמור להתחרות בקוקה-קולה ובפפסי קולה בשוק המקומי.
| מטבחים בעולם | ||
|---|---|---|
| אוקיאניה | אוסטרליה •ניו זילנד | |
| אירופה | אוסטריה •איסלנד •אירלנד •איטליה •אסטוניה •בלארוס •בולגריה •בלגיה •בריטניה (אנגליה •סקוטלנד) •גרמניה •הונגריה •הולנד •יוון •לוקסמבורג •ספרד •סקנדינביה (דנמרק •נורווגיה •שוודיה) •פולין •פורטוגל •צ'כיה •צרפת •רומניה •רוסיה •שווייץ | |
| אמריקה | ארצות הברית •ארגנטינה •ברזיל •האיטי •ונצואלה •מקסיקו •פרו | |
| אסיה | אינדונזיה •גאורגיה •הודו •וייטנאם •טורקיה •יפן •קוריאה •ירדן •ישראל •לבנון •מונגוליה •סוריה •סין •סינגפור •עיראק •פיליפינים •פרס •קזחסטן •קטר •תאילנד •תימן | |
| אפריקה | אריתראה •אתיופיה •דרום אפריקה •לוב •מדגסקר •מצרים •מרוקו •תוניסיה •גאנה | |
| שונות | המטבח היהודי •מטבחי אמריקה הלטינית •המטבח המזרח-תיכוני •המטבח הים-תיכוני •המטבח האסייתי •המטבח ביוון העתיקה •מטבח ימי הביניים | |
