גרייס בברלי ג'ונס נולדה בספניש טאון, ג'מייקה, בתם של מרג'ורי וויליאמס (1927-2017) והבישופ רוברט. ו. ג'ונס (1925-2008), היו לה שני אחים גדולים ועוד 4 אחים ואחיות צעירים ממנה. גדלה עד גיל 13 אצל סביה כיוון שהוריה עבדו בארצות הברית. היא גדלה למשפחה דתית מאוד ובילדותה עסקה בספורט. כשהייתה בת 13, עברה יחד עם משפחתה לסירקיוז אשר במדינת ניו יורק. לאחר סיום לימודיה בתיכון למדה ספרדית באוניברסיטת סירקיוז.
סבה מצד אימה, ג'ון וויליאמס היה מוזיקאי אשר ניגן עםנט קינג קול.
בזמן לימודיה, פגשה ג'ונס פרופסור לדרמה, שהציע לה לשחק במחזה שתכנן להציג בפילדלפיה. לאחר מכן חתמה על חוזה עם חברת דוגמנות. לאחר שלא הצליחה להשיג תפקידי משחק נוספים, עברה ב-1970 לפריז, שם הופיעה על שעריהם של מגזינים כמושטרן,ווג ו-Elle. ג'ונס משכה את תשומת לבם של בכירים בתעשיית האופנה בפריז ודגמנה עבור מעצב הנעלייםאזדין אליה. בזמן שדגמנה בפריז, התגוררה ג'ונס עםג'רי הול ועםג'סיקה לאנג. שלושתן נהגו ללכת יחד למועדונים. אנשים נוספים, שעמם התיידדה בשנותיה בפריז, היואיב סן-לורן,ג'ורג'ו ארמני וקרל לגרפלד.
לאחר שביססה את מעמדה כדוגמנית באירופה, התמקדה ג'ונס בקריירה בתחום המוזיקה. ב-1975 הוציאה לאור את הסינגל הראשון שלה, "I Need a Man". לאחר מכן הוציאה את הסינגל Sorry", "That's the Trouble. סינגל נוסף שהוציאה, "La Vie en rose", היהגרסת כיסוי לשירה שלאדית פיאף. שיריה של ג׳ונס עוררו עניין, והיא הוחתמה בחברתאיילנד רקורדס, שם עבדה עם מי שהפיק את רוב תקליטיה של הזמרתגלוריה גיינור. בספטמבר1977 יצאאלבומה הראשון, "Portfolio". הסינגל החמישי והאחרון באלבום היה "What I Did for Love".
לאחר מכן הקליטה ג'ונס את אלבומה השני באולפני סיגמה בפילדלפיה. האלבום שיצא ביוני1978 היה המשך לאלבום הראשון ונקרא "Fame". הסינגל הראשון באלבום, "Do or Die", הצליח מאוד במועדוני לילה. לאחר מכן יצא "Autumn Leaves",גרסת כיסוי לשירו שלז'אק פרוור. הסינגל השלישי באלבום היה "Fame" כשם האלבום. הסינגל הרביעי והאחרון היה "Am I Ever Gonna Fall in Love in New York City".
בספטמבר1979 הוציאה ג'ונס את אלבומה השלישי שנשא את השם "Muse". הסינגל הראשון היה "On Your Knees" ואחריו יצא "Don't Mess with the Messer" כסינגל השני והאחרון מהאלבום.
ב-9 במאי1980 יצא אלבומה הרביעי של ג'ונס שנקרא "Warm Leatherette". הסינגל הראשון היה "A Rolling Stone". אחריו יצאו "Love Is the Drug", "The Hunter Gets Captured by the Game" ו"Private Life". הסינגל החמישי היה "Warm Leatherette" שנכנס ל-20 הגדולים. אחריו יצא "Breakdown" והסינגל השביעי והאחרון היה "Pars".
Nightclubbing שהיה אלבומה החמישי של ג'ונס יצא ב-11 במאי1981. הסינגל הראשון היה "Demolition Man", אחריו יצא "I've Seen That Face Before (Libertango)". הסינגל השלישי מהאלבום היה "Pull Up to the Bumper" והרביעי היה "Use Me". לאחר מכן יצא הסינגל "Feel Up" והסינגל השישי והאחרון מהאלבום היה "Walking in the Rain".
אלבומה השישי של ג'ונס יצא ב-7 בנובמבר1982 ונקרא "Living My Life". הסינגל הראשון היה "Nipple to the Bottle" ואחריו יצאו "The Apple Stretching" ו"My Jamaican Guy". לאחר מכן יצא "Cry Now, Laugh Later" והסינגל החמישי והאחרון מהאלבום היה "Unlimited Capacity for Love".
ב-1984 שיחקה ג'ונס בסרטקונאן המשמיד לצדו שלארנולד שוורצנגר. על תפקיד זה הייתה מועמדת לפרס סאטורן בקטגוריית שחקנית המשנה הטובה ביותר. שנה לאחר מכן גילמה את דמותה של "מיי דיי" ב"רצח בעיניים", הסרט ה-14 בסדרת סרטיג'יימס בונד[1]. גם על סרט זה הייתה מועמדת לפרס סאטורן באותה הקטגוריה.
לאחר סיום צילומי הסרט "רצח בעיניים" החלה ג'ונס לעבוד על אלבומה הבא שהיה האחרון שיצא תחת חברתאיילנד רקורדס. האלבום שנקראSlave to the Rhythm יצא ב-28 באוקטובר1985. האלבום מהווה את שיתוף הפעולה הבולט ביותר בין גרייס ג'ונס והמפיקטרבור הורן. האלבום כולל שמונה גרסאות של אותו שיר, המציגות צדדים שונים ביצירתיות של ג'ונס.[2] הסינגל הראשון נקרא כשם האלבום "Slave to the Rhythm" והפך מהר מאוד לסינגל הכי מצליח של ג'ונס עד כה. הסינגל השני והאחרון מהאלבום היה "Jones the Rhythm". בסוף אותה שנה הוציאה ג'ונסאלבום אוסף שנקראIsland Life.
לאחר הצלחת אלבומה הקודם החלה ג'ונס לעבוד על אלבום חדש יחד עם חברתמנהטן רקורדס. אלבומה השמיני של ג'ונס נקרא "Inside Story" ויצא ב-14 בנובמבר1986. הסינגל הראשון היה "I'm Not Perfect (But I'm Perfect for You)" ואחריו יצא "Party Girl". בתחילת1987 יצא "Crush" ואחריו יצא "Victor Should Have Been a Jazz Musician" שהיה הסינגל הרביעי והאחרון מהאלבום.
בשנת 1988 צולם הסרט 'פרנטיק' בכיכובו של האריסון פורד, ברחבי פריז. הפסקול של אניו מוריקונה עם שיר הנושא המצליח I've seen that face before בביצועה של גרייס ג'ונס תרמו רבות לאווירת הסרט.
לאחר מכן שיחקה ג'ונס במספר סרטים שלא זכו להצלחה קולנועית רבה. אלבומה התשיעי של ג'ונס יצא ב-13 באוקטובר1989 ונקרא "Bulletproof Heart". הסינגל הראשון היה "Love on Top of Love". אחריו יצא "Amado Mio" שהיה הסינגל השני והאחרון מהאלבום.
ב-1990 הופיעה ג'ונס בסרט התיעודי "Superstar: The Life and Times of Andy Warhol". לאחר מכן היא שיחקה במספר סרטים שלא זכו להצלחה וביצעה כמה שירים שנכנסו לפסקולים של סרטים שונים. ג'ונס הקליטה שני אלבומים שמעולם לא ראו אור. בשנת1993 הוציאה ג'ונס אלבום אוסף בשם "The Ultimate". ב-1994 עבדה יחד עםטריקי על אלבום בשם "Force of Nature" אך הוא לא יצא בגלל חילוקי דעות בין השניים.
ב-16 ביוני1998 יצא אלבום אוסף בשם "Private Life: The Compass Point Sessions". ב-2000 שיתפה ג'ונס פעולה עם הזמרתליל קים בשיר "Revolution". בשנת2002 שיתפה ג'ונס פעולה עם הזמרלוצ'אנו פבארוטי. ב-21 באוקטובר2003 הוציאה ג'ונסאלבום להיטים שנקרא "20th Century Masters – The Millennium Collection: The Best of Grace Jones". בדצמבר אותה שנה יצא אלבום אוסף נוסף של ג'ונס שנקרא "The Universal Masters Collection". ב-14 ביוני2004 יצא האלבום "The Collection". ב-2006 יצאו אלבומי האוסף "The Grace Jones Story" ו"The Ultimate Collection".
ב-3 בנובמבר2008 הוציאה ג'ונס את אלבומה העשירי שנקרא "Hurricane"[3]. הסינגל הראשון היה "Corporate Cannibal". אחריו יצא הסינגל "Williams' Blood". הסינגל השלישי היה "Well Well Well" והסינגל הרביעי והאחרון מהאלבום היה"Love You to Life".
ב-2017 יצא לאקרנים סרט תיעודי על חיה - "גרייס ג'ונס: על הבמה"[4].
ב-1989 נישאה ג'ונס למפיק כריס סטנלי. ב-1996 נישאה לשומר הראש אטילה אלטונביי. כמו כן הייתה לה מערכת יחסים עםדולף לונדגרן ששימש כשומר ראשה. לג'ונס בן מהמעצב הצרפתי ז'אן פול גוד, מבנה פאולו (יליד 1979) יש לה נכדה אחת.