| Sorbosa | |
|---|---|
 |  |
(3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-Pentahidroxihexan-2-ona | |
Outros nomes Sorbinosa | |
| Identificadores | |
| Número CAS | 87-79-6 |
| PubChem | 6904 |
| ChemSpider | 6638 |
| UNII | NV2001607Y |
| Imaxes 3DJmol | Image 1 |
| |
| |
| Propiedades | |
| Fórmula molecular | C6H12O6 |
| Masa molar | 180,16 g mol−1 |
| Aspecto | Sólido cristalino |
| Densidade | 1,65 g/cm3 (15 °C) |
| Punto de fusión | 165 °C; 329 °F; 438 K |
| Solubilidade enauga | Moi soluble |
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa. | |
Asorbosa é unmonosacárido de seiscarbonos (hexosa) cun grupocetona no carbono 2 (cetosa), polo que pertence ao grupo das cetohexosas. Oenantiómero L-sorbosa é o que aparece na natureza, o que é pouco frecuente entre os monosacáridos. É isómero dafrutosa.
Cristalizado ten o aspecto dun azucre branco. soluble en auga. O seu poder edulcorante é similar ao dasacarosa. É un produto da fermentación bacteriana dosorbitol.
Utilízase na produción comercial devitamina C (ácido ascórbico) por medio do microorganismoKetogulonicigenium vulgare.[1]
