Salmonella é un xénero bacteriano formado porbacilosgramnegativos,anaerobios facultativos, conflaxelos perítricos que rodean ómicroorganismo e non desenvolveesporas. Sonbacterias móbiles que producensulfuro de hidróxeno. Non fermentanglicosa ninlactosa.
É unaxente zoonótico de distribución universal. Transmítese por contacto directo ou contaminación cruzada durante amanipulación, no procesado de alimentos ou no fogar, tamén porvía sexual.
Son bacterias gramnegativas. Crece con facilidade nomedio de cultivoágar sangue formando colonias de 2 a 3 milímetros. En laboratorios de microbioloxía clínica íllase con medios selectivos, Selenito, Hektoen, SS ou XLD, para inhibir o crecemento doutras bacterias patóxenas e daflora intestinal saprófita.
A taxonomía deSalmonella é complicada. Actualmente hai dúas especies dentro do xénero:Salmonella bongori (previamente subespecie V) eS. enterica, que se divide á súa vez en seis subespecies.
- Ienterica
- IIsalamae
- IIIaarizonae
- IIIbdiarizonae
- IVhoutenae
- (VS. bongori, xa incluída nunha especie distinta)
- VIindica
Cada subespecie á súa vez, está conformada por diversos serotipos, e ata a actualidade foron identificados máis de 2.500.
Producegastroenterite, cun período de incubación de entre 5 horas e 5 días, diarrea e dor abdominal. A través das feces do enfermo elimínanse gran cantidade de bacterias; efebre entérica, cun período de incubación de 7 a 28 días, causante dador de cabeza,febre, dor abdominal ediarrea, erupción máculo-papulosa enpeito elombo. Os enfermos presentan un período de convalecencia entre 1 e 8 semanas.
As persoas curadas eliminanSalmonella durante máis dun ano.
