| Pierogi | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Gastronomía de Ucraína | |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| Características | |||||||||
Ingredientes | |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| Wikidata G:Commons C:Commons | |||||||||
Ospierogi (outras posíbeis denominacións:perogi,perogy,piroghi, oupyrohy), en Rusia coñecido comapirozhkí ouvaréniki, é un dos pratos máis típicos da Europa do leste, principalmente da cociña polonesa, ucraína e rusa.Pierogi é a denominación en plural deste prato (enpolacopieróg). A verba provén da forma do eslavo arcaico "pir" (festividade).
Consiste enpasta rechea de diferentes tipos e variedades de vexetais (posúe algunha similitude cosravioli).
Ospierogi seica teñen a súa orixe nos países daEuropa central eoriental; son moitos os países desta área que claman pola orixinalidade da súa invención, comoPolonia,Rusia,Lituania,Ucraína,Eslovaquia, eRepública Checa. Téñense atopado semellanzas con algúns pratos orientais coma osjiaozi, dando lugar á especulación (ben fundada ou non) de que foran as invasiónsmongois etártaras as que levaron esta receita aoleste de Europa.
Pierogi son un tipo depasta con forma semicircular que adoitan estar recheos dequeixo,puré de patacas,repolo,cebolas,carne,ovo cocido (este elemento é máis específico dosMenonitas), ou calquera combinación deles, podendo levar incluso un recheo defroita. Adóitanse fritir ou cocer até flotaren na tona da auga e posteriormente úntanse conmanteiga ouaceite; as alternativas inclúen a tradición menonita de cociñar e servir cunborsch (caldo), e a polonesa de cocer e posteriormente fritir enmanteiga.
En Rusia sérvense cunha boa cantidade desmetana, e acompáñase con anacos detouciño entrefebrado ou cebolas fritidas. Os máis populares recheos son de queixo, puré de patacas e cebolas. Cando son de forma redonda e recheos de carne denomínansepelmeni (пельмени) e son orixinarios deAsia, son moi populares ao longo de todaRusia, así coma nalgunhas outras exrepúblicassoviéticas.
É doado atoparpirozhkí, pelmeni evaréniki en calquera parte de Rusia, así coma nos países onde existan comunidades destas nacionalidades.
 | Wikimedia Commons ten máis contidos multimedia na categoría: Pierogi |
