Olicor é unhabebida alcólica doce, xelmente mesturada confroitas, herbas, condimentos,flores, sementes, raíces, cascas deárbores ou cremas. O termo vén dolatínliquifacere, liquefacer, disolver, en referencia ás mesturas que se empregan na fabricación da bebida. Os licores non acostuman a ser envellecidos por moito tempo, aínda que poden quedar algún tempo descansando até que adquiran osabor ideal. A descrición máis común de licor é a dunha bebida doce, de alto contido alcólico. Servido en pequenas copas, é ideal durante ou despois dasobremesa, aínda que pode tomarse só, ou poden servirse durante uncóctel.
A distinción entre licor ebebida alcólica non é simple, especialmente porque na actualidade moitas bebidas alcólicas están dispoñibles con sabores doces. Con todo as bebidas alcólicas con sabor non se preparan por infusión. O contido dealcol non é unha característica distintiva, a maioría dos licores teñen menos graos alcólicos que as bebidas alcólicas, aínda que algúns licores poden ter ata 55 graos (asente, por exemplo).
A destilación da auga con líquidos aromáticos coñécese dende a Antigüidade. Pensadores comoHipócrates,Galeno ePlínio escribiran xa sobre o asunto. No 900 a.C. os árabes inventaran a produción do alcol por medio da fermentación. É improbable, entre tanto, que isto ocorrira con cereais fermentados no norte de Europa, pouco despois dos árabes.
A produción de licores aconteceu despois. No inicio, só se adozaban alcoles aos cales, groseiramente, adozaban xaropes e herbas (estas, tanto para dar gusto como para fins terapéuticos).
NaIdade Media, o viño (e máis tarde o alcol) era o principal antiséptico. As plantas, raíces e herbas inxeríanas os monxes para a cura de varias doenzas. Os alquimistas levaron esas investigacións adiante.
