Les premières traces de présence humaine dans le pays de Grasse datent duNéolithique mettant en évidence une population plus importante qu’ailleurs.Ligures,Grecs puisRomains s'y installent, chassés successivement par lesBurgondes, lesOstrogoths, lesFrancs et lesLombards. Lors du rattachement de laProvence auRoyaume de France Grasse refuse de faire allégeance et rejoint le Royaume deLombardie, celui deBourgogne puis celui d’Arles qui la délivre desArabes. Les Grassois rejètent le régime féodal et abolissent le servage. Une aristocratie de consuls se forme et prend le pouvoir. En1171 et1179, Grasse signe les premiers traités politiques et commerciaux avecGênes etPise pour l'exportation et l'importation de toiles, cuirs, blé, peaux brutes, peaux tannées, vin et bétail. Cette importance grandissante attire l’attention du Comte deProvence qui prend la ville en1220 et la rattache au comté en lui octroyant cependant de nombreux privilèges. L’artisanat de latannerie est la principale activité économique et commerciale. En1482,Louis XI annexe laProvence et Grasse devient française. Pendant laRenaissance,Charles Quint pille et incendie la ville. Grasse prend position en faveur d’Henri IV et de l'édit de Nantes dans lesguerres de religion. Durant leXVIIe siècle, c’est l’apogée de l’industrie de latannerie, mais aussi le début de celle duparfum et des « gants parfumés ». Des hôtels particuliers sont construits pour la noblesse provençale. Lors de la division de laFrance en 83 départements par l'assemblée Constituante, en janvier 1790, Grasse fait partie du département duVar dont elle sera la préfecture de1793 à1795. Grasse est alors une ville de tradition opportuniste et commerçante. Uneguillotine est installée où sont exécutés trente « ennemis du peuple » et de nombreux Grassois sont emprisonnés pour avoir montré leur hostilité à laRévolution. LeXIXe siècle est un siècle de prospérité. Leparfum se développe et Grasse devient « capitale mondiale des parfums ». De grandes usines apparaissent, signe d’adhésion à laRévolution industrielle. LaPrincesse Pauline y séjourne en1811, de riches étrangers construisent de magnifiques villas et la ville s’enrichit. En1860 l'arrondissement de Grasse est rattaché au département desAlpes-Maritimes. AuXXe siècle, Grasse garde sa réputation touristique etl’industrie des parfums se transforme et se modernise.
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