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Levin de liqueur, oumistelle de raisin, est unvin muté obtenu parmutage avantfermentation alcoolique, lemoût étant additionné d'alcool éthylique (eau-de-vie de vin essentiellement) pour empêcher sa fermentation afin de conserver lesucre résiduel fruité. Ce n'est donc pas unvinstricto sensu car 100 % de son alcool provient du mutage. Il existe cependant des produits labellisés « vin de liqueur » dont le moût a déjá entamé sa fermentation alcoolique, alors que ce sont, techniquement parlant, des vins doux naturels.
Levin doux naturel, qui est l'autre catégorie de vin muté, a déjà commencé sa fermentation lorsqu'on lui ajoute de l'alcool. Finalement il contient une partie d'alcool produit naturellement et une partie d'alcool ajouté.
Des mistelles sont produites dans plusieurs régions deFrance sous différents noms, même si elles ne sont pas toujours commercialisées. Trois régions produisent des mistelles de vin réputées : lesCharentes avec lepineau, laGascogne avec lefloc, et leJura avec lemacvin.
Lefloc de Gascogne (Lo Flòc, « bouquet de fleurs » engascon) utilise quant à lui des moûts de raisins deGascogne et de l'armagnac. Il en existe deux variétés, du blanc et du rosé (ce dernier est en fait de couleur rouge). Produit dans l'ensemble de l'appellation armagnac, il est protégé par uneAOC depuis le.
Dans leJura, dumarc du Jura est ajouté au moût de raisin pour élaborer lemacvin du Jura. Le macvin est connu depuis leXIVe siècle également sous les noms de maquevin et marc-vin. Il est protégé sous le nom de macvin par uneAOC depuis le. Il peut être rouge, blanc ou rosé en fonction du raisin utilisé (plus fréquemment blanc).
Leratafia deChampagne est élaboré avec du raisin de l'appellation « Champagne » ou « coteaux champenois » et un quelconque alcool neutre (les meilleurs utilisent de la fine ou dumarc de Champagne). Il titre 18°GL. Le ratafia de Champagne est classé en France (à tort) « apéritif à base de vin ».
Près d'Oka, à la Roche des Brises, on retrouve une mistelle nommée Sir Parker (cuvée 2009, DL, Taram)
ÀCompton sont produites une mistelle de pomme et une de poire et prune à 18 %
ÀSaint-Théodore-d'Acton, au verger Clément Larivière, est produite une mistelle de pomme à 20 % nommée l'Éden
À Rougemont, la cidrerie Michel Jodoin produit deux mistelles de pomme. Une première se situe à 20 % alc./vol. et se nomme la Mistelle Dorée. D'ailleurs, cette dernière est élaborée à partir de la pomme McIntosh. La seconde se nomme la Fine Caroline Rosé et est à 18,5% alc. /vol. La particularité de cette mistelle est qu'elle est faite à partir d'une variété de pomme à chair rouge, acidulée et tanique nommée Geneva. D'ailleurs, la cidrerie Michel Jodoin est le plus grand producteur de cette pomme au Québec.
ÀL'Isle-aux-Coudres, la cidrerie et Vergers Pedneault élabore plusieurs mistelles. Une mistelle de pommes etamélanches, appelée Mamzell' Marie-Anne, une mistelle de pommes et poires, une mistelle de pommes, une mistelle de prunes, et une mistelle de pommes gelées, appelée La Grande Glace.
Sur l'Île Népawa deClerval enAbitibi est produite une mistelle de pomme et de framboise avec un taux d’alcool de 17%.
Aux abords de la ville de Fianarantsoa, le domaine de Mahitasoa produit une mistelle à 18 % appeléePiloboka. Cette mistelle a la particularité d'être produite par un assemblage de jus de raisin issu du cépagecouderc, vendangé tardivement, avec du jus de canne distillé (du rhum).
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