| Vignoble des Graves | |
 Carte duBordelais. | |
| Désignation(s) | Vignoble des Graves |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | pessac-léognan[1], graves-supérieures, graves et cérons |
| Type d'appellation(s) | AOC régionale et communales |
| Pays | .svg) France |
| Région parente | vignoble de Bordeaux |
| Sous-région(s) | vignoble des Graves |
| Localisation | Gironde |
| Climat | océanique |
| Sol | graviers (appelésgraves),argile etsable |
| Superficie plantée | 5 300 ha |
| Cépages dominants | merlot N[2],cabernet sauvignon N,cabernet franc N,sémillon B etsauvignon B |
| Vins produits | rouges,blancs,moelleux etliquoreux |
| Production | 220 000 hl |
| Pieds à l'hectare | variant selon l'appellation, de minimum 6 500 (cérons) à 5 000 pieds par hectare (les trois autres appellations) |
| Rendement moyen à l'hectare | variant selon les appellations, de 40 hectolitres par hectare (cérons) à 58 (graves blanc) |
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Levignoble des Graves est une subdivision duvignoble de Bordeaux, situé sur la rive gauche de laGaronne, au sud de la ville deBordeaux. En 2024, il s'étend sur5 300 ha et produit220 000 hl de vin, dont 75 % derouge et 25 % deblanc[3].
En plus des appellations génériquesbordeaux,bordeaux-supérieur,crémant de Bordeaux etfine Bordeaux, le vignoble des Graves a quatre appellations spécifiques :
Laclassification officielle des vins de Bordeaux de 1855 ne tenant pas compte des vins des Graves, unclassement spécifique aux vins de Graves a été établi en 1959. Il convient également de noter les enclaves des appellationssauternes etbarsac, produisant des vins moelleux, situées au sud du vignoble des Graves.
La région des Graves doit son nom à son sol, composé degraves arrachées aurelief pyrénéen et déposées il y a des millions d'années par laGaronne au fur et à mesure du retrait de la mer vers l'ouest. Il s'agit de petits cailloux (gravier etgalets), souvent mélangés à dusable et de l'argile, qui retiennent la chaleur et sont très prisés par les vignerons. Ces dépôts forment une série deterrasses en pente douce, de plus en plus anciennes à mesure qu'on s'éloigne du fleuve.
On distingue plusieurs formations :
Les affluents de la rive gauche de la Garonne découpent les terrasses en croupes et mettent au jour le substratcalcaire sous forme d'îlots : lefaluns deLéognan (calcairegréseux duBurdigalien, près de Léognan), le faluns deLabrède (calcaire friable, légèrement sableux etfossilifère, datant de l'Aquitanien,Miocène inférieur) et lecalcaire à Astéries duStampien[4],[5].
La région des Graves bénéficie d'unclimat tempéré de typeocéanique, suffisamment chaud pour permettre la culture de la vigne même sur des terrains plats. Lapluviométrie est répartie de manière relativement homogène tout au long de l'année, avec des automnes généralement plus humides. Les hivers y sont doux et les étés chauds, sans période de sécheresse prolongée.
Les relevés de lastation météorologique deBordeaux-Mérignac, situé à 47 mètres d'altitude, sont considérés comme représentatifs du climat de laGironde.
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Température minimale moyenne (°C) | 3,7 | 3,6 | 5,8 | 8 | 11,4 | 14,6 | 16,2 | 16,3 | 13,3 | 10,7 | 6,7 | 4,4 | 9,6 |
| Température moyenne (°C) | 7,1 | 7,8 | 10,7 | 13 | 16,6 | 19,8 | 21,7 | 21,9 | 18,8 | 15,2 | 10,4 | 7,7 | 14,2 |
| Température maximale moyenne (°C) | 10,5 | 12 | 15,5 | 18 | 21,7 | 25 | 27,1 | 27,6 | 24,2 | 19,6 | 14,1 | 11 | 18,9 |
| Ensoleillement (h) | 89 | 117 | 170 | 186 | 220 | 237 | 256 | 248 | 208 | 150 | 100 | 84 | 2 069 |
| Précipitations (mm) | 86,9 | 66,9 | 63,3 | 75,6 | 71,1 | 70,4 | 48,6 | 56,7 | 81,2 | 83,3 | 114,5 | 106,4 | 924,9 |
En 2023, le prix de vente des vignes disposant du droit à l'appellationgraves varie selon les parcelles et l'appellation :
Une autre hiérarchie peut être établie à partir des prix pratiqués envrac pour le calcul desfermages[9], exprimés en euros pour untonneau de900 litres (2023)[10] :
Les prix commerciaux peuvent être nettement supérieurs et dépendent fortement de la notoriété du producteur.
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