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Levacher oubouvier est le préposé à latraite, aux soins et à la conduite auxpâturages desvaches et desbœufs.Il s'occupe également de l'insémination le moment venu.

L'écrivainPierre-Jakez Hélias a écrit une page sur les compétences que requiert cette tâche, pendant longtemps confiée à de jeunes enfants dansLe Cheval d'orgueil, chapitre VI,p. 338-339.

• Les peintres réalistes duXIX^e siècle
• 
  Charrette attelée de vaches, et bouvier, enAuvergne
  Rosa Bonheur, 1889
  Collection privée, Vente 2016
• 
  La Vache échappée
  Julien Dupré

• Pâtre
• Berger
• Cow-boy (traduction debouvier en anglais)
• Gardian
• Gaucho

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