| Torrontés B | |
 Grappe de Torrontés | |
| Caractéristiques culturales | |
|---|---|
| Vigueur | vigoureux |
| Fertilité | productif |
| Potentiel œnologique | |
| Potentiel alcoolique | moyenne |
| Potentiel aromatique | très aromatique |
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Lestorrontés B sont descépages blancsargentins.
On trouve également des cépages appelés torrontés dans la péninsule Ibérique, mais il s'agit de synonymes : albillo mayor B en Galice, alarije B ou torrontés de Madrid, puerto alto B à Montilla, zalema B, également à Montilla mais aussi à Huelva. Au Portugal, il peut être synonyme de bical B, malvasia fina B,fernão pires B. Le terrantez B est également connu sous le nom de torrontés portugais.
Les torrontés riojano et sanjuanino sont un croisement dumuscat d'Alexandrie B et du listan prieto N, un cépage originaire de Castille-La Mancha, disparu d'Espagne continentale mais encore marginalement présent aux Canaries, dont les variations clonales américaines sont connues sous le nom de criolla chica en Argentine, pais au Chili ou mission grape mission en Californie[1]. Le torrontés mendocino est également issu du muscat d'Alexandrie, on ne connaît pas son autre parent.
Les feuilles adultes peuvent comporter une dent au niveau du point pétiolaire.
Les grappes sont moyennes à grosses, cylindrique à extrémité conique. Les baies sont moyennes à grosses et de couleur jaune vert. Le côté exposé au soleil prend une teinte bronze ou rouille[1].
Ce cépage est vigoureux et productif, induisant parfois dumillerandage et une résistance médiocre auxmaladies cryptogamiques que sont lemildiou et lapourriture grise[1].
Il s'épanouit surtout en altitude, tant que les automnes doux permettent une bonne maturité. Les hautes vallées lui permettent de pousser parfois jusque 1700 mètres. Le vent frais, le sol aride et très exposé au soleil lui conviennent parfaitement. Il y mûrit dans d'excellentes conditions. La province deSalta, dont la région deCafayate constituent ses endroits de prédilection.
La vinification donne des vins pâles très aromatiques avec parfois une finale un peu amère. Moyennement alcooliques, ils offrent un bon équilibre alcool-acidité. Envin sec, il est à consommer dans l'année pour profiter de ses arômes jeunes. Il peut aussi êtrevinifié envin effervescent.
On peut trouver des arômes fruités : ananas, agrumes, (citron), banane, pêche blanche, des arômes fleuris : fleur d'oranger, camomille, rose, géranium, jasmin, miel, des épices : origan, thé[1].
Il y a trois types de torrontés: riojano, mendocino et sanjuanino. Le premier est le plus fruité et donne les vins de meilleure qualité. C'est le cépage blanc emblématique du pays, tout comme lemalbec est le porte-étendard du pays rouge.
Il serait aussi parent du cépage qu'on appelle au Chili muscat d'Autriche et qu'on fait pousser à haut rendement pour produire dupisco.
Il y a aussi un cépage dénommé torrontés enEspagne, mais il n'aurait aucun lien de parenté avec celui d'Argentine.
