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Tahlia

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Tahlia
Lieu d’origineTétouan,Maroc
Place dans le servicePlat principal
Température de serviceChaude
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Latahlia (enarabe :تحلية) est un plat à base deviande d'agneau cuite avec desraisins secs et dusamt qui est un concentré dejus de raisin cuit, dont l'usage est traditionnellement répandu chez lesJbalas et dans les montagnes duRif[1]. Ce plat se prépare à l'occasion de l'Aïd el-Kebir. Il s'agit d'un plat originaire de la ville deTétouan[2].

Références

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  1. ↑Jamal Bellakhdar,La Pharmacopée marocaine traditionnelle. Médecine arabe ancienne et savoirs populaires, Paris, Ibis Press, 1997,764 p.(ISBN 9782910728038).
  2. ↑Mohammed-Habib Samrakandi, Mohamed Oubahli et Georges Carantino,Manger au Maghreb, Presses Universitaires du Mirail, 2009, partie 2,200 p.(ISBN 9782858169764).

Annexes

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Article connexe

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Lien externe

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