Cet article est uneébauche concernant lagastronomie et la cuisine.
| Lieu d’origine |  Italie |
|---|---|
| Ingrédients | Pâtes (généralement desspaghettis),ail,huile d'olive,persil |
| Mets similaires | Spaghetti aglio, olio e peperoncino (avec sauce piquante) |
Lesspaghettisaglio e olio (prononcé : [spaˈɡetti ˈaʎʎo e ˈɔːljo] ;italien pour « spaghetti [avec] de l'ail et de l'huile ») sont unespécialité culinaireitalienne à base depâtes, issue deNaples. C'est un plat typique et très apprécié de lacuisine napolitaine. Sa popularité peut être attribuée à sa simplicité de préparation et au fait qu'il utilise des ingrédients peu coûteux, facilement disponibles et qui ont une longue durée de vie dans ungarde-manger.
Pour préparer ce plat, il faut d'abord faire légèrement sauter de l'ail émincé dans de l'huile d'olive, en ajoutant parfois des flocons depiment rouge (dans ce cas, le nom est spaghettiaglio, olio e peperoncino). L'huile et l'ail sont ensuite mélangés à desspaghettis cuits dans de l'eau salée. Du persil italien finement haché est ensuite ajouté commegarniture. On peut ajouter duparmesan ou dupecorino râpé, bien que le fromage ne soit pas inclus dans la plupart des recettes traditionnelles. Certaines recettes recommandent d'ajouter une partie de l'eau des pâtes à l'huile d'olive pour créer une sauce, mais d'autres recettes recommandent de verser simplement l'huile sur les pâtes égouttées, ce qui ne crée pas de sauce[1].
