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Sotol

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Sotol est un spiritueux distillé et fabriqué à partir des feuilles de Dasylirion wheeleri,Asparagaceae (communément appelée auMexique,sotol ou encore Sereque),plante qui pousse dans le nord du Mexique, auNouveau-Mexique, à l'ouest duTexas, et dans leTexas Hill Country. Il est connu comme boisson locale dans les états deChihuahua,Durango etCoahuila^[1]. Il existe quelques exemples de production commerciale mais ce produit est très peu industrialisé.