Simon Lucas Baker naît le àLaunceston, enTasmanie. Il est le fils d'Elizabeth Labberton, professeur d'anglais au lycée, et de Barry Baker, mécanicien. Dans sa jeunesse, il participe à de nombreuses compétitions sportives, au niveau national, en surf et en water-polo[1].
Il commence sa carrière d'acteur à latélévision australienne vers la fin des années 1980, sous le nom de Simon Baker Denny[2]. Il tourne tout d'abord dans desclips, comme celui de Melissa Tkautz (Read my lips) ou celui d'Euphoria, (Love you Right) en 1991. Puis il fait quelques apparitions dans des séries à succès commeE Street,Home and Away etHartley, cœurs à vif. Ne trouvant pas de rôles plus importants, il part s'installer auxÉtats-Unis, où il est connu sous le nom de son beau-père (comme Simon Baker-Denny ou Simon Denny)
Il est l'acteur masculin principal du film indépendant,Book of Love, présenté au festival de Sundance en 2004. En 2006, il est le héros deSomething New, un film sur les relations interraciales, deNot Forgotten, et encore deSex and Death 101, où il est visible dans des situations érotico-cocasses.
Il s'est forgé une solide carrière aucinéma mais c'est néanmoins à latélévision que ses rôles l'ont révélé au grand public. Après avoir tenu le rôle principal de lasérie téléviséeLe Protecteur durant trois saisons, Simon Baker devient finalement une star avecMentalist, diffusée entre 2008 et 2015. Comme cela se produit souvent avec les vedettes de séries télévisées une fois la diffusion terminée, après sept saisons et 151 épisodes deMentalist, son nom est moins présent dans la presse et l'actualité, d'autant que Simon Baker n'enchaîne pas sur d'autres rôles marquants au cinéma ou à la télévision.
Le, il reçoit l'étoile à son nom au 6352Hollywood Boulevard pour ses contributions à l'industrie du spectacle.
En Australie il réalise et joue dans le filmBreath tiré du roman éponyme du romancier australienTim Winton.
Il tourne également dans quelques publicités, notamment pour les montresLongines et les parfumsGivenchy.
Il s’est marié une première fois avec une australienne avec qui il a eu deux enfants.
Il a ensuite épouséRebecca Rigg, actrice australienne, de 1998 à 2020. Il a trois enfants : Stella (née en 1993), Claude (né en 1998) et Harry (né en 2001)[3].
Après un an de relation[Quand ?], il s’est séparé de sa petite amie, la créatrice de vêtements de sport, Laura May Gibbs, 36 ans, qu’il avait rencontrée peu après sa séparation[réf. nécessaire].
24e cérémonie des Gotham Independent Film Awards 2011 : Meilleure distribution dans un drame pourMargin Call partagé avec Kevin Spacey, Paul Bettany, Jeremy Irons, Zachary Quinto, Penn Badgley, Mary McDonnell, Demi Moore, Stanley Tucci et Aasif Mandvi.
2011 : Indiewire Critics' Poll de la meilleure distribution pourMargin Call partagé avec Kevin Spacey, Paul Bettany, Jeremy Irons, Zachary Quinto, Penn Badgley, Mary McDonnell, Demi Moore, Stanley Tucci et Aasif Mandvi.
12e cérémonie des Phoenix Film Critics Society Awards 2011 : Meilleure distribution pourMargin Call partagé avec Kevin Spacey, Paul Bettany, Jeremy Irons, Zachary Quinto, Penn Badgley, Mary McDonnell, Demi Moore, Stanley Tucci et Aasif Mandvi.
16e cérémonie des San Diego Film Critics Society Awards 2011 : Meilleure distribution pourMargin Call partagé avec Kevin Spacey, Paul Bettany, Jeremy Irons, Zachary Quinto, Penn Badgley, Mary McDonnell, Demi Moore, Stanley Tucci et Aasif Mandvi.
2012 :Alliance of Women Film Journalists de la meilleure distribution dans un drame pourMargin Call partagé avec Kevin Spacey, Paul Bettany, Jeremy Irons, Zachary Quinto, Penn Badgley, Mary McDonnell, Demi Moore, Stanley Tucci et Aasif Mandvi.