Cet article est uneébauche concernant la cuisine japonaise.
Leshirozake (白酒, littéralement « saké blanc ») est une variété desaké, labière traditionnelle du Japon. Il s'agit d'une boisson fermentée à base de riz auquel on a ajouté dukoji et dushōchū, mais qui a un degré alcoolique réduit à 9 % (voire 0 %) au moment du service.
C'est pourquoi il était bu par les voyageurs et il est désormais surtout dégusté lors deHina matsuri, la fête des petites filles et des poupées. Il complète ou concurrence alors l'amazake et letôkashu (桃花酒, saké aux pétales de pêcher). On s'en sert également à titre d'offrande aux divinités dushinto, en le plaçant sur les étagères de poupées duHina matsuri.
Selon la légende, il fut inventé auXVIIe siècle par un brasseur de saké à la suite d'un rêve où une poupée en papier lui avait appris la recette.
| À base decéréales | |
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| À base derhizomes | |
| À base defruits | |
| Autres ingrédients | |
| Accessoires | |
