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Saint-émilion grand cru

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Saint-émilion grand cru
Image illustrative de l’article Saint-émilion grand cru
Vignes près deChâteau Pavie.
Désignation(s)Saint-émilion grand cru
Type d'appellation(s)AOC /AOP
Reconnue depuis1954
PaysDrapeau de la FranceFrance
Région parentevignoble de Bordeaux
Sous-région(s)vignoble du Libournais
LocalisationGironde
Climatocéanique
Solcalcaires
Superficie plantée4 177 hectares (en 2023)[1]
Cépages dominantsmerlot N[2],cabernet franc N etcabernet sauvignon N
Vins produitsrouges
Production173 598 hl (en 2023)[1]
Pieds à l'hectareminimum 5 500 pieds par ha[3]
Rendement moyen à l'hectare42 hl/ha (en 2023)[1]
Site webvins-saint-emilion.com
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Lesaint-émilion grand cru[4] est unvin rouge d'appellation d'origine contrôlée produit sur la même aire que l'appellationsaint-émilion. L'appellation fait partie duvignoble du Libournais, une des subdivisions duvignoble de Bordeaux.

Il existe en fait deux appellations àSaint-Émilion : d'une part l'AOC saint-émilion, et par ailleurs l'AOC saint-émilion grand cru. La différence entre les deux n'est pas géographique, car elles se recouvrent complètement. La différence est liée à des conditions plus strictes, entre autres : pour bénéficier de l'appellation saint-émilion grand cru, il faut un rendement limité à46 hl/ha (53 pour le saint-émilion) et un élevage de douze mois minimum.

Historique

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Article connexe :Saint-émilion_(AOC)#Historique.

Si l'appellationsaint-émilion est reconnue officiellement dès 1936, l'appellation saint-émilion grand cru est un peu plus tardive, fondée par le décret du. Ce dernier créé trois appellations en plus du saint-émilion : le « saint-émilion grand cru », le « saint-émilion grand cru classé » et le « saint-émilion premier grand cru classé »[5] ; le premierclassement est publié en 1955 (le projet remonte à 1952)[6]. Depuis 1984, seules les appellations « saint-émilion » et « saint-émilion grand cru » subsistent, les deux autres devenant de simples mentions sur l'étiquette[7].

Lecahier des charges a été plusieurs fois modifié, dernièrement en 2011[8], en 2015, en 2017[9] et en 2023[3].

Spécificités du saint-émilion grand cru

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Lecahier des charges de l'appellation saint-émilion grand cru diffère de celui dusaint-émilion sur plusieurs critères, qui la rendent plus exigeante[10] :

Vignoble

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Le vignoble produisant le saint-émilion grand cru se situe dans ledépartement de la Gironde, dans la partie duvignoble de Bordeaux appelée leLibournais, sur la rive droite de laDordogne.

Image externe
Aire parcellaire de l'appellation

L'aire d'appellation est la même que celle de l'appellationsaint-émilion, soit les communes deSaint-Émilion,Saint-Christophe-des-Bardes,Saint-Hippolyte,Saint-Étienne-de-Lisse,Saint-Laurent-des-Combes,Saint-Pey-d’Armens,Saint-Sulpice-de-Faleyrens,Vignonet, et une partie de la commune deLibourne[3].

En 2005, la surface déclarée a été de3 851 hectares[11] ; en 2023, il s'est agit de4 177 ha[1].

Géologie

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Articles connexes :Géologie du vignoble de Bordeaux etSaint-émilion_(AOC)#Géologie.

Climatologie

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Article détaillé :Saint-émilion_(AOC)#Climatologie.

Encépagement

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Un vieux pied demerlot duChâteau-Figeac, en septembre.

Lecahier des charges autorise de faire le saint-émilion grand cru avec[9] :

Rendements

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Lerendement de base est fixé à 53 hectolitres par hectare et le rendement butoir à 55 hl/ha. Avant tout enrichissement ou concentration, les raisins doivent avoir au moins 194 grammes par litre de moût pour lemerlot N et 189 grammes par litre de moût pour les autres cépages. Le vin doit présenter après fermentation un degré alcoolique minimum de 11,5 % vol[9].

Les rendements moyens déclarés récemment sont[12] :

AnnéeSuperficie (ha)Production (hl)Rendement (hl/ha)
20194 176183 75944
20204 231158 50237
20214 077114 53128
20224 352182 84342
20234 177173 59842
20244 121153 84237

Vins

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En 2005, la production déclarée a été de156 380 hectolitres[11] (unhectolitre =100 litres = 133 bouteilles de75 cl) ; en 2023 de173 598 hl[1]. Les vins de Saint-Émilion sont des vins d'assemblage de différentscépages. Les trois principaux sont lemerlot (60 % de l'encépagement), lecabernet franc (ou bouchet, près de 30 %) et lecabernet sauvignon (environ 10 %).

Classements

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L'étiquette d'unChâteau Cheval Blanc 1989, un saint-émilion grand cru portant la mention « 1er grand cru classé » (mention valable pour les millésimes de 1955 jusqu'à 2021).

Le classement est renouvelable tous les dix ans, d'où les éditions 1955, 1969, 1986, 1996, 2006, 2012 et 2022[13].

Article détaillé :classements des vins de Saint-Émilion.

Gastronomie

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Articles connexes :Descripteurs du vin etAccord mets-vin.
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Notes et références

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  1. ↑abcd ete« Déclaration de récolte et de production 2023 (campagne viticole 2023-2024) », surdouane.gouv.fr,.
  2. ↑a etbLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
  3. ↑abc etd« Cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée « Saint-Emilion Grand Cru » », homologué par l'arrêté du publié auJORF du.
  4. ↑Le nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. lesréférences sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
  5. ↑« Décret du 7 octobre 1954 concernant l'appellation contrôlée « Saint-Emilion » », publié auJORF du.
  6. ↑« Dossier de presse lors du classement des crus de Saint-Émilion 2022 », survins-saint-emilion.com.
  7. ↑« décret du 11 janvier 1984 concernant les appellations d'origine contrôlées "SAINT-EMILION" et "SAINT-EMILION GRAND CRU" », publié auJORF du.
  8. ↑« Cahier des charges de l'appellation »[PDF], suragriculture.gouv.fr, homologué par le« décretno 2011-1779 du 5 décembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Emilion grand cru » »,JORF,no 0283,‎,p. 20689.
  9. ↑ab etc« Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « SAINT-EMILION GRAND CRU » », homologué par le décretno 2011-1779 du, modifié par le décretno 2015-659 du, modifié par l'arrêté du publié auJORF du1er décembre 2017.
  10. ↑« AOC SAINT-EMILION GRAND CRU », surQuali-Bordeaux(consulté le)
  11. ↑a etbGuide Hachette des vins 2007, Paris, Hachette,, 1398 p.(ISBN 2-01-237074-8),p. 285.
  12. ↑« Open Data | Portail de la Direction Générale des Douanes et Droits Indirects », surwww.douane.gouv.fr(consulté le)
  13. ↑« Classement des vins de Saint-Émilion », survins-saint-emilion.com.

Voir aussi

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Bibliographie

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Liens externes

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Articles connexes

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v ·m
Médoc
Graves
Sauternais
Entre-deux-Mers
Libournais
Blayais et Bourgeais
Classements et principaux crus
v ·m
VinsAOC
Eaux-de-vie (AOC)
Vins de liqueurs (AOC)
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