Lasabine est une variété d'olive cultivée principalement enCorse.
La sabine est principalement cultivée dans larégion de Balagne enHaute-Corse, où elle est la principale variété[1].
Cette variété est connue sous des noms différents au niveau local :Aliva Bianca etBiancaghja[2].
De récolte très tardive, l'olive donne, avec 30 %, un pourcentage très élevé en huile. Vulnérable à certains parasites, cette variété est relativement tolérante au froid.
Chaque année en juillet, se tient une foire de l'olivier,A Fiera di l’Alivu au village de Montemaggiore (Montegrosso) en Balagne. De nombreux producteurs de l'île viennent exposer et commercialiser leur huile durant le weekend que dure cette foire rurale.
Au programme, on peut assister à des démonstrations de presse avec moulin portatif par la Coopérative Oléicole de Balagne à Montemaggiore et de taille de l’Olivier.
