UnerizièreÉcouterⓘ est uneparcelle — ou un ensemble de parcelles — réservée à la culture duriz ouriziculture, et dans laquelle, en général, on inonde la culture.
On a tendance à faire l'amalgame entre la riziculture et laculture en terrasses, mais d'une part la riziculture ne se fait pas nécessairement en terrasse, et d'autre part d'autres cultures peuvent se faire en terrasse :vignobles,vergers, etc. Le terme s'applique à une grande diversité de milieux. Les rizières diffèrent par la façon dont l'eau est gérée, par leur profondeur, leur altitude et les méthodes de cultures.
On peut trouver des rizières dans de nombreux pays de l'est et sud-est de l'Asie comme laMalaisie, laChine, leCambodge, laThaïlande, laCorée, leJapon, leViêt Nam,Taïwan, l'Indonésie, l'Inde, leSri Lanka, lesPhilippines (Rizières en terrasses des cordillères des Philippines). Toutefois on peut aussi les trouver dans certaines régions d'Europe comme enCamargue (France) ou encore auPiémont (Italie). Les rizières se forment également naturellement près desrivières ou desmarais.
Ce type de culture a, au moins, existé dans les premiers temps de la culture du riz, en particulieren Chine vers 7000-5000 avant l’ère commune enCorée au cours de lapériode de la céramique Mumun classique (v. 850 avant l’ère commune) et àKyūshū, au début de lapériode Yayoi.
Cultivée sur un sol piétiné dans des champs entourés de diguettes, la hauteur d'eau peut varier entre 0-25 cm (eau peu profonde) jusqu'à 25–50 cm (profondeur moyenne), cette hauteur d'eau étant justifiée par la très grande consommation hydrique de cette culture : il faut4 000 litres d'eau pour produire un kilogramme de riz. L'eau provient de la pluie ou par leruissellement provenant d'un bassin. La riziculture inondée occupe 17 % de la production mondiale de riz.
Selon son substrat (type de sol/sédiment plus ou moins riche en bactéries anaérobies), selon son mode de culture (avec ou sans rotation avec d'autres plantes) et selon son mode de gestion (durée d'inondation, apports d'azote) et sa localisation, une rizière peut être plus ou moins source degaz à effet de serre (CO2 et surtoutméthane, ou encoreoxyde nitreux). Une rizière émet généralement moins de N2O si inondée en permanence, mais elle émet alors beaucoup plus de CH4[1].
ÀMadagascar, la consommation annuelle moyenne de riz est de 130 kg par personne, l'une des plus importantes au monde.
Dans la majorité des cas, le riz (vary enmalgache) est cultivé par irrigation (1 054 381 ha).
Quant à lui, letavy renvoie à la culture du riz pluvial. Les terres sont inondées par brûlage de la forêt tropicale (135 966 ha). Critiqué, à cause de la déforestation que cette méthode implique, letavy est encore largement pratiqué par les agriculteurs malgaches. Ceux-ci y trouvent un compromis entre les risques climatiques, la disponibilité en main-d'œuvre et la question de la sécurité alimentaire.
Tanety signifie colline. Maistanety signifie aussi « faire pousser du riz sur les collines ». Cela est réalisé sur les pentes herbeuses des Hautes-Terres qui ont été déboisées pour l'exploitation du charbon de bois.
Parmi les nombreuses variétés, le riz de Madagascar comprend :
AuJapon, des rizières sont exploitées sur tout le territoire, de l'île deHokkaidō au nord jusqu'auxîles Ryūkyū au sud de l'archipel japonais[2].
La plupart des champs de riz sont situés dans des plaines, comme laplaine de Kantō, ou dans les bassins des principaux cours d'eau. La culture en terrasse est cependant aussi répandue.
Afin de prévenir la surproduction de riz, le gouvernement japonais a mis en place un programme de réduction de la superficie des surfaces cultivables destinées à la culture du riz. Ainsi, de 1995 à 2010, l'étendue de l'ensemble des rizières japonaises est passée de2 100 000 ha à1 600 000 ha[2]. De plus, du fait duvieillissement de la population japonaise, de nombreuses fermes agricoles sont abandonnées.
Remarquablement, de nombreuses municipalités japonaises entretiennent des rizières réservées à une forme originale deland art : letambo art.
En 2006 sur le territoire français, selon la baseCorine Land Cover, il y a37 119 hectares de rizières répartis sur onze communes deCamargue (sept enGard et quatre enBouches-du-Rhône) dont23 125 hectares sur la seule commune d’Arles. Les dix autres communes sont :Fontvieille,Port-Saint-Louis-du-Rhône,Saintes-Maries-de-la-Mer,Beaucaire,Bellegarde,Le Cailar,Fourques,Saint-Gilles,Saint-Laurent-d'Aigouze etVauvert. Cette superficie est en légère augmentation, elle était de35 359 hectares en 1990 et35 730 hectares en 2000[3].
Il existe également 40 hectares de rizières situé dans l’ancien étang de Marseillette dans l'Aude[4].
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