Zizania palustris
Pour les articles homonymes, voirRiz sauvage (homonymie).
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Clade | Angiospermes |
| Clade | Monocotylédones |
| Clade | Commelinidées |
| Ordre | Poales |
| Famille | Poaceae |
| Sous-famille | Oryzoideae |
| Tribu | Oryzeae |
| Sous-tribu | Zizaniinae |
| Genre | Zizania |
Zizania palustris, leriz sauvage ouzizanie des marais[2], est uneespèce deplantesmonocotylédones de la famille desPoaceae (graminées), sous-famille desOryzoideae, originaire d'Amérique du Nord.
Ce sont desplantes herbacées,annuelles,aquatiques, aux tiges (chaumes) spongieuses, pouvant atteindre 3 m de long. L'inflorescence est unepanicule composée d'épillets mâles et femelles distincts (espècemonoïque).Ces plantes poussent dans des eaux dormantes (lacs peu profonds, cours d'eau calmes) et seules les inflorescences émergent. Les graines servent de nourriture à diverses espèces de la faune aquatique et étaient traditionnellement récoltées par les Amérindiens qui les faisaient égrener, avant maturité complète, dans des canots. À la différence du riz et des espèces du genreOryza,Zizania palustris ne peut germer et croitre que dans un terrain recouvert d'eau.
Les premiers Français arrivés en Amérique du Nord ont appelé cette plante « folle avoine », expression qui était devenue aussi l'ethnonyme français desMenominis, un des peuples amérindiens qui pratiquaient cette cueillette[3].Manomin est le nom de la plante en ojibwé (algonquin).
Les grains, très allongés, sont de couleur noire. Ils sont plus longs pour les grains issus des lacs. Leur valeur nutritive est intéressante car ils sont riches enprotéines, et particulièrement enlysine,acide aminé limité dans les autres céréales.
Proche duriz sur le plan botanique mais appartenant à un genre distinct, c'est uneplante aquatique, présente à l'ouest et au nord desGrands Lacs enAmérique du Nord (États-Unis etCanada), surtout auMinnesota, dans laSaskatchewan, auManitoba et enOntario.
La plante pousse naturellement dans des plans d'eau peu profonds et calmes, mais on peut ensemencer aussi des zonesmarécageuses.
Le riz sauvage était récolté traditionnellement par les nations autochtones comme lesCheyennes, lesAlgonquins, lesDakotas, lesOjibwés... La moisson se faisait à la main, sur l'eau, en inclinant les longspanicules et en les battant de manière à faire tomber les graines dans lescanots. Cette graine était la nourriture de base de ces nations.
De nos jours il existe deux types de riz sauvage, celui qui pousse dans les lacs qui est récolté mécaniquement, à l'aide d'hydroglisseurs, ce qui a permis de réduire le coût de lamain-d'œuvre pour la récolte, mais il ne s'agit pas d'une culture, plutôt d'une cueillette. Le deuxième type est le riz sauvage cultivé sur la terre ferme, un peu comme une céréale classique. Cette culture est surtout développée aux États-Unis[4].
SelonTropicos(11 novembre 2017)[5] (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :
Le riz sauvage devient à la mode depuis quelques années et la demande pour cette céréale augmente fortement. Il est généralement mélangé au riz blanc dans le but de l'aromatiser.
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