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Riz Arborio

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Grains de riz Arborio.

Leriz Arborio est une variétéitalienne (uncultivar) deriz (Oryza sativa), très utilisée pour la préparation durisotto et desarancini[1].Elle doit son nom à la ville d'Arborio, dans leval Pô, où elle a été sélectionnée[2].

Notes et références

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  1. ↑(en) Gioietta Vitale et Lisa Lawley,Riso : Undiscovered Rice Dishes of Northern Italy, Open Road Media,, 140 p.(ISBN 978-1-4532-4627-6 et1-4532-4627-4,lire en ligne)
  2. ↑nutriments contenus dans Riz Arborio

Voir aussi

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