InChI :vue 3D InChI=1/C17H20N4O6/c1-7-3-9-10(4-8(7)2)21(5-11(23)14(25)12(24)6-22)15-13(18-9)16(26)20-17(27)19-15/h3-4,11-12,14,22-25H,5-6H2,1-2H3,(H,20,26,27)/t11-,12+,14-/m1/s1
La vitamine B2 joue un rôle important dans la transformation des aliments simples (glucides,lipides etprotéines) enénergie. Elle intervient dans lemétabolisme de réparation des muscles.
L'additif alimentaire E106 (parfois E101a)[4] correspond auphosphate de riboflavine, et il est converti rapidement par l'organisme en vitamine B2. On le trouve notamment dans les pâtisseries, confitures, produits laitiers, confiseries etcompléments alimentaires enrichis en vitamine B2[5].
Elle est utilisée en ophtalmologie pour le traitement dukératocône (cornée bombée) (opération de Cross-Linking par photoréticulation ducollagène présent dans la matrice dustroma cornéen, par infusion de Riboflavine après débridage ou pas de l’épithélium directement sur la cornée et application d'une lumièreUV-A pendant 3 à 30 minutes sur 9mm, participe au renforcement des liaisons du collagène intra-cornéen et améliore la rigidification de la cornée pendant 7 ans)[7].
et aussi les asperges, lemaïs soufflé, les bananes, les kakis, le gombo, les bettes à carde, le lait, le yaourt et les haricots verts, dont chacun contient au moins 0,1 mg de vitamine B par 85-300g. D'autres sources sont les légumes verts feuillus, le foie, les reins, les légumineuses, les tomates, les levures, les champignons[9].
↑ Higdon, Jane; Victoria J. Drake (2007). "Riboflavin". Micronutrient Information Center. Linus Pauling Institute at Oregon State University. Retrieved December 3, 2009.
